Bolo mozart de massa de areia com musse de chocolate

12 porções
9 horas 10 min

O processo de fazer um bolo com esse nome sonoro começaremos com a confecção de crosta. Vamos fazer assim:
1. Corte o óleo de temperatura ambiente em cubos, e depois suba para o estado crema.

2. Adicione o polvo de açúcar ao óleo, amêndoas marteladas. No pequeno, esfregue as gemas, todos misturados. Coloque o cognac.

5. Peçam farinha e misturem com vazador. Digite-a misturando-a para os outros ingredientes de pequeno porte. Lave a massa para uma consistência suave e homogênea. A massa deve ser muito suave e delicada. Divida a massa em três partes, a partir de cada uma, forme a bola, enrole em filme alimentar e coloque no frigorífico em 4 horas.

8. O tempo já passou. Arranja uma bola, o resto fica no frigorífico. Espalhe-se entre uma camada de pergaminho e um filme alimentar. Corte o círculo de forma (é melhor pegar o conector). Coloque o futuro garfo em toda a superfície. Neste pergaminho, envie-o ao forno para cozinhar em forma dentro de 15 minutos (temperatura de 180 graus Celsius). O Corge precisa de um pouco. Enquanto o primeiro córrego estiver a correr, retire a segunda bola do frigorífico e repita o passo

8. Faça o mesmo com a terceira bola do teste. As corjas estão prontas e arrefecidas, ou podem ser feitas com antecedência. Vamos fazer uma mistura de maçã. Lavem as maçãs, limpem a pele, cortem os corações. Agora é preciso cortá-los em um pequeno cubici.

2. Derretam a manteiga na frigideira. Coloque maçãs no óleo, adicione açúcar e canela. Reaproveitem sem parar. O açúcar deve ficar levemente aquecido (caramelizado) .

4. Coloque o conhaque, deixe-o beber e retire a mistura de maçã do fogo. Deixa-o esfriar. As maçãs devem ficar em pedaços inteiros, não se transformem em cachaça. É a vez da mousse de chocolate. Queima o chocolate em pequenos pedaços, então coloque no banho de água derreter. Neste momento, em uma pequena panela, leve a ferver o creme e o pau de canela. Depois de ferver, a varinha saiu. Injectamos o creme no chocolate e misturamos com cuidado os movimentos de baixo para cima. Fazer isto melhor com uma espátula de madeira. Um momento importante! Não pode bater!

4. As proteínas são colocadas em uma tigela separada e coloquem o açúcar (é melhor adicioná-lo a duas admissões). Agite as proteínas para a condição de picos macios também é importante. As proteínas batidas interferem na massa de chocolate e creme - também, com movimentos cuidadosos de baixo para cima, espátula. A mousse de chocolate está pronta. Adicione uma mistura de maçã, misture-a. Agora é possível montar o bolo
1. Coloque o círculo da pergaminha no fundo do formulário. Peguem metade do molho de chocolate. Ponha a segunda corja na mousse. Não podemos pressionar! Derrame o que resta de cima. Cobrimos o bolo futuro com a última corja, também sem apertar. Colocamos os uniformes no frigorífico por uma hora. Só temos de fazer um «1». Em uma pequena panela, misture açúcar e cacao.

2. Coloque o leite na mistura, coloque no fogo lento e aqueça até que todos os cristais de açúcar se dissolvam completamente. Não parem de mexer. Coloque a manteiga, mantenha-a no fogo até as bolhas aparecerem, mas não precisa de ferver! 4 Regue o bolo de olho pronto, decore-o ao seu gosto e coloque-o novamente no frigorífico por mais uma hora. Antes de servir o bolo para a mesa, temos de tirá-lo do frigorífico por pelo menos 20 minutos. Bom apetite e festas divertidas!