Bolo de amêndoas

8 porções
2 horas

O bolo era delicado e os corgiões estavam perfeitamente cheios de creme. Diminuiria um pouco a quantidade de óleo. Leve em conta que as corjas são finas, o bolo é muito baixo, cerca de 4 cm.

Como fazer um bolo de amêndoas? Preparem os produtos. Pode assar as amêndoas antes de cozinhar. Em vez de açúcar para a corja, pode pegar o poodle de açúcar. Se tem amido de batata, pegue metade do normal. Tire o óleo do frigorífico com antecedência para amolecer. Lavem os ovos com a escova e secem-nos.

Triture as amêndoas para o estado da farinha. Usei a kombi. Pode usá-lo com uma máquina de café. Não é preciso ir até ao poodle, que a farinha seja grande, que as nozes se sintam melhor.

Divida os ovos em proteínas e gemas. Faça isso com cuidado, para que não entrem uma gota na proteína, senão não se levantam. Os utensílios em que as proteínas vão subir devem ser limpos e secos.

Acorde as proteínas de ovo, adicionando pouco a pouco o açúcar para o estado de picos resistentes. Vai demorar cerca de 10 minutos.

Misture bem as proteínas batidas e a farinha de amêndoas. O melhor para este fim é uma espátula de silicone, que não destrói as estruturas das proteínas quando misturadas. Os movimentos devem ser de baixo para cima.

No pergame de papel, desenhe com lápis duas voltas do diâmetro desejado. Tenho um prato grande. Vire a folha e coloque a massa sobre ela, formando a crosta no padrão desenhado.

A quantidade de alimentos indicada é de dois córtices.

Cozinhe a uma temperatura de 175 graus por cerca de 20 minutos. Fique atento ao seu forno. É melhor colocarem dois córtices ao mesmo tempo, pô-los nos primeiros cinco ou dez minutos, e depois troquem as corcas, e acabem com mais cinco ou dez minutos. A corja pronta precisa de um pouco de cuidado. Arrefeça completamente as corcas e retire o papel com cuidado.

Comece a preparar o creme. Misture leite, açúcar, amido e gemas de ovo. Coloque o tapete em um pequeno fogo e provoque o seu conteúdo quando você estiver permanentemente atrapalhado até se acalmar. Os utensílios devem estar com fundo grosso, para manter a massa aquecida. Se não tiver, use um banho de água. Esfriem completamente a base.

Bata a manteiga com uma mistura, adicione-a à base de cabelo, até à condição de creme exuberante.

Lavem o creme todos os corgiões, colocando-os uns sobre os outros. Também lave a boca e o topo do bolo.

Deitem-no com pétalas de amêndoas. O bolo pronto arrefeça durante três horas no frigorífico.

Considerem que os fornos são diferentes. A temperatura e o tempo de preparo podem ser diferentes dos especificados na receita. Para que qualquer prato assado seja bem sucedido, use informações úteis sobre as características dos fornos!

Para que a proteína suba bem, os ovos devem ser frescos e refrigerados (do frigorífico) e os utensílios são secos e limpos, sem marcas de gordura. Quando separar as proteínas das gemas, certifique-se de que não há uma gota de gema na proteína. Você pode adicionar um pouco de sal ou algumas gotas de suco de limão (vinagre) para subir melhor nas proteínas. Acelere a mistura a uma velocidade mínima, aumentando a velocidade à medida que você sobe. Escolha pratos esmalados, cerâmicos ou de vidro (em nenhum caso de alumínio, pois as proteínas se tornarão cinzentas! ).

Lave os ovos antes de usá-los, porque até mesmo na casca pura aparente pode haver bactérias nocivas. O melhor é usar detergentes para alimentos e escova.