Bolo de mel vaca com condensado cozido

12 porções
3 horas

150 gramas de manteiga para a massa ser derretida.

600 gr de farinha e 30 gr. kakao-pó misturar. Pode ser escovado imediatamente, ou pode ser feito durante a lavagem do teste.

Numa tigela profunda, onde vamos envolver a massa, usando uma coroa para misturar 3 ovos e 150 G. R. de açúcar.

150 hr de mel aquecido a muito quente, mas não a fervemos. Estamos a tirar do fogo.

Adicionamos ao mel quente 1 chl de soda alimentar e começamos a atrapalhar intensamente. Está em curso um processo de hasteamento de soda. Se o mel não for natural, é necessário limpar a soda com vinagre e depois interferir no mel. Só uso mel natural, cujos ácidos são gasores de soda.

Recebemos este tipo de espuma de mel.

Na mistura de ovo e açúcar, derramamos manteiga derretida e espuma de mel.

Misturamos a mistura até à uniformidade.

Começamos com porções para adicionar farinha de cacau e misturadas e envolver uma colher de massa. Estava a tramar durante o processo.

Assim que a massa estiver difícil de interferir com a colher,

o restante da farinha com cacau é derramado ou derramado na superfície da mesa (tabuleiro, tapete para a massa)

e colocamos a massa da tigela.

Continuamos a envolver a massa com movimentos leves.

Quando toda a angústia está envolvida, o que acontece é que é móvel. Massa. Se for tudo na mão, começa a descer da mão. A foto não é boa, porque ela fotografou, segurando a massa numa mão, na outra máquina fotográfica. A massa é muito macia, elástica, ligeiramente pegajosa.

Dividi a massa em oito partes. Você pode dividir em mais e em menos quantidades, dependendo do tamanho do bolo desejado. De oito corcas de 25 cm de diâmetro, tive um bolo de 7 cm de altura.

Tiramos pedaços de massa de cano e removemos debaixo do filme. Não precisas de limpar o frigorífico. Começamos logo a andar de corja. Ligamos o forno a 180 granizo.

Fazemos todos os comprimidos de papel que coloquei no tapete de silicone, onde a massa se mexeu. O papel não deslizou na superfície quando foi rolado. A massa é fina. Pode arrancar, mas é fácil voltar a cegar no papel. A forma é cortada. Eu tinha um anel d25, mas se a massa estiver colada numa rocha, pode ser levemente cheia de farinha.

Engordamos com o garfo e levamos o papel para o inimigo.

Cozinhamos cinco ou sete minutos a 180 granizo. Enquanto cozinhamos o primeiro córrego, vamos abrir o segundo.

Depois do pastel, deixamos esfriar 1 ou 2 min e tiramos o papel. As corgas são muito fáceis. Na mesma folha de papel para bolos, pode-se abrir o seguinte.

A massa de corte de corcas também é cortada e cozida. A partir desta corja. Vamos fazer um revestimento para os lados e uma decoração para o bolo.

As corcas completamente frias empilham-se com uma pilha. Quentes não são desejáveis. Podem colar-se.

A corja extra também está pronta.

Tiramos-lhe alguns pedaços de forma aleatória, e trituramos-lhe o resto.

Fazemos creme. Na receita original, o creme é composto por 1 lata de leite condensado cozido e 500-700gr. 40% de gordura. Se for de 15% a 20% de gordura, temos de tomar 1, 2kg e apanhar 4 camadas de gaze no cito. Enquanto a massa se envolve e os corgos são feitos, há cerca de 650 gm de gordo. Tomei outro caminho. Para não mexer com os 20% de gordura (40% são raros), adicionou 150 Gr. de manteiga suave à condensação cozida.

Os alimentos para creme devem ser aproximadamente a mesma temperatura. Batemos com uma mistura de massa homogênea. Não precisas de bater muito tempo. É só fazer com que a massa seja homogênea.

Com porções adicionamos smetan e rápido com um mix misturado até a uniformidade. Mais uma vez, não vamos ficar muito tempo. Para que não aconteça o soro. Fiz este creme muitas vezes, mas nunca me aconteceu.

Recebemos um creme de ar muito delicado.

Estamos a recolher o bolo. Quando a crosta é grande, é difícil dividir o creme de forma uniforme em quantidade de crosta. Aconselho-vos a descompor todas as cordas e distribuir o creme com porções mais ou menos iguais. No córtex inferior colocar um pouco mais de creme, porque ele será apenas de um lado.

Deixamos o creme para cobrir os lados do bolo. Mais ou menos como uma corja.

Deitamos o creme na crosta. Por cima, colocamos o próximo, falhamos, etc. Até colocarmos todas as cordas numa pilha.

O resto do creme é coberto com a boca.

No topo do bolo, colocamos pedaços de córrego extra que deixamos antes de o triturar em uma miúda. Deixamos o bolo à temperatura ambiente por uma hora.

Dentro de uma hora, deitamos a boca do bolo e mantemos a temperatura ambiente por mais uma hora. Depois removemos por algumas horas (melhor para a noite) para o frigorífico.

É assim que está cortado. Está muito bem de noite. Isso é delicado, não é muito doce. Não tem sabor de mel ou chocolate. Os sabores misturam-se e é um bolo muito interessante. Espero que todos gostem.