Enfermeiro com lavado clássico

12 porções
2 horas

O creme lavado é um dos nossos preferidos, com um sabor ácido para o doce de mel. A quantidade de açúcar nos córtex e no creme pode ser reduzida - um sabor mais equilibrado.

Como é que se faz uma enfermaria com smetana? Comece a fazer o bolo com a crosta. Como é que se faz uma corja? Prepare os produtos na lista. Escolha o mel natural, de qualidade. A manteiga também deve ser de qualidade adequada ao Hóspede. Peçam-me a farinha.

Pegue uma tigela que possa ser colocada num banho de água, metálico ou vidro de fogo. Destrua os ovos nele, adicione o açúcar e pegue na cor clara. Não pode ser uma mistura, pode ser uma coroa.

Adicione manteiga, mel e soda aos ovos colados. Não abaixem o soda!

Coloque uma panela de água no fogo médio para o banho de água e leve a água para ferver.

Coloque uma tigela de comida na panela. Faça um pouco de fogo.

Cozinhe a massa por cerca de 10 minutos, ocasionalmente atrapalhando. O óleo deve derreter completamente. A mistura vai duplicar.

Assim que isso acontecer, tire a tigela da panela. Com porções, enfiem-lhe a farinha pré-acordada. Não saia tudo de uma vez, é melhor fazê-lo gradualmente, amassando bem os cômodos e monitorando a consistência do teste. Tem de ser completamente homogêneo, e não mole, mas mole. A massa vai ficar um pouco pegajosa, por isso, não tente adicionar mais farinha, os corgos podem tornar-se rígidos.

Coloque a massa sobre a mesa, com farinha, e forme uma bola.

A seguir, divida a bola em 8 cômodos.

Peguem um cômodo e coloquem um pedaço de papel pergaminho no círculo. Não tem medo, se ele não estiver bem, depois cortamo-lo. Não se esqueçam de colocar papel e rocha com farinha para não ficarem colados no teste.

Coloque a crosta com um garfo por toda a superfície, para que não se suspire ao cozinhar.

Cozinhe no forno, pré-aquecido a 180 graus, para a cor dourada. Tinha mel escuro, por isso as corcas são mais caramujos, não foram queimados. Enquanto uma corja estiver a cozinhar, espalhe-se a outra, e assim, um atrás do outro. A crosta quente arrefeça um pouco e tire-a do papel com cuidado, sem quebrar. O frio é mais frágil.

Assim, faça todas as cordas. Depois, cortem as corcas frias, colocando um prato do tamanho adequado em cima. Não deitem fora os cortes. Vamos fazer uma coisinha.

Corji pronto, faça o creme. Como fazer um creme? Preparem os produtos para ele. Peguem no Smetan. Pode carregá-la num guardanapo de linho para a noite. Então arranjamos um pouco mais de smetana. Tenho açúcar de baunilha com baunilha natural, por isso é preto.

Agite com açúcar a uma massa exuberante e homogênea, e não se sinta cristalino de açúcar ao sabor.

Colecione o bolo com o creme.

Cabeceie e boca também.

Cortem bem no miúdo, podem ser feitos com as mãos, são muito frágeis.

Ponham o alto e o pé do bolo com uma miúda. Antes de servir, coloque o bolo por algumas horas no frigorífico, as corcas são impregnadas com creme, e fica mais suave e delicioso.

Lave os ovos antes de usá-los, porque até mesmo na casca pura aparente pode haver bactérias nocivas. O melhor é usar detergentes para alimentos e escova.

Preparem-se para que a farinha seja mais ou menos necessária do que a receita indica. Não fique focado na quantidade de farinha, mas na consistência desejada do teste. Para evitar erros, leia sobre a angústia e suas propriedades!

É importante limpar a farinha para o oxigénio. Então, o pastel vai ser aéreo e vai subir bem ao cozinhar.