Enfermeiro com cereal e nozes com creme lavado

12 porções
4 horas

Colocamos manteiga no soteiro, adicionamos um pouco de sal a ele, uma porção inteira de mel, conhaque e soda que é pré-apagado com vinagre. Colocamo-nos no fogo médio e esperamos o óleo derreter. À medida que o óleo e o mel derretem, a massa começa a espumar-se. Estamos sempre a atrapalhar o garfo para evitar a subnutrição. Pouco a pouco, a mistura adquire um tom caramelo, fazendo com que as próprias cordas fiquem escuras. O ideal é encontrar uma cor delicada e dourada. Estamos sempre a interromper, ou o mel pode começar a arder. Assim que a cor desejada for alcançada, tiramos do fogo e deixamos para esfriar. Enquanto a mistura arrefece, partimos os ovos na taça da mistura, adicionamos açúcar e levantamos até a espuma sustentável. Transfere a mistura de mel para o ovo, misture a espátula ou a coroa até ao composto uniforme. Começamos a adicionar farinha (pré-acordada), fazendo isso gradualmente com pequenas porções. Derramamos 400 gr, entramos, deitamos os outros 100 gr na superfície da mesa, colocamos a massa nela e começamos a lavar com as mãos. Quando toda a farinha for absorvida, vai haver uma massa suave que não vai bater nas mãos. Enrolamo-lo e mandamo-lo para o frigorífico por duas horas. Enquanto houver tempo, podemos tratar de creme. Na taça da mistura, colocamos uma espessa, gordurosa, adicionamos açúcar de baunilha e polpa de açúcar (é melhor colocá-la em partes para não ficar muito doce). Subimos até ao estado cremoso e mandamos para o frigorífico. A massa refrigerada é dividida em partes iguais, número ideal de 8 a 10. Sentamos a mesa com farinha, abanamos sutilmente, cortamos o círculo na forma do bolo, cortamos para o lado. O inimigo também é feito com farinha ou com um tapete de silicone. Passamos-lhe o córrego, empurramos-lhe o garfo por toda a superfície. Ao redor, colocamos cortes de corja, e eles são úteis para decorar o bolo. Os córtices de mel são rápidos, e daqui a cinco minutos podem ser arrancados. Colocamos a corja pronta num prato, cortamos no outro e cozinhamos o próximo. Continuamos até cozinharmos tudo. Para complementar o sabor do bolo, seremos nozes e pretos. As nozes são um pouco fracionadas e queimadas em frigideiras secas. A Corgi está esfriada, o creme também pode começar a montar o bolo. Colocamos o córrego inferior, lubrificamos o creme, colocamo-lo em cima com preta e nozes, e cobrimos com a próxima corja. Continuamos assim até que todas as cordas sejam usadas. Os recortos de crosta são transferidos para o saco e divididos com a rocha. O bolo superior e a boca só são lubrificados com creme, sem cereais ou nozes. Sentamo-nos no topo e na boca com uma miúda. Decoramos os glúteos, o melhor aqui é morango, mirtilo e amora. Claro que podemos decorar de outra forma. Colocamos o bolo no frigorífico toda a noite, para que fique bem cheio. Podemos ir à mesa esta manhã. Bom apetite!