Biscoito de coco ducaz

10 porções
2 horas

Produtos para cozinhar biscoito de cocô Daquaz. Farinha de trigo. O pedaço de coco com a máquina de café é triturado para o estado da farinha da seguinte forma, em modo de pulso: carregando, soltando, agitando. A farinha de coco que resultou também pode ser derramada através de um cito com grandes buracos. As proteínas devem ser separadas previamente e bem arrefecidas no frigorífico (ainda tenho depois de cozinhar os bolos de Páscoa).

Adicionamos farinha de coco ao trigo. Vamos misturar com cuidado.

A proteína pega com sal antes de ser amarrada. Adicionamos açúcar.

Batemos massa de proteínas para picos sustentáveis.

Adicionamos com cuidado os ingredientes secos e os movimentos de cima e de baixo misturando a mistura para a uniformidade.

Aquece o forno a 180 graus. Cortamos de papel pérgamo um círculo de diâmetro igual ao fundo da forma para o pastel, colocamo-lo no fundo, lubrificá-lo com óleo. Colocamos a massa em forma, o meio do córrego deve ser um pouco mais baixo e o voo mais alto. A massa de coco pode ser colocada num saco de confeitaria, com um assoalho redondo de 12 a 14 mm, e movido do centro em espiral, afastar o fundo da base, e depois a bordo. Para os buracos, a massa é cortada com balões grandes.

Cozinhamos um biscoito de coco por 20-25 minutos a uma temperatura de 180 graus. O Corge deve levantar-se um pouco, mas manter-se-á suave, porque é um biscoito, não um merengue. Não o secem, tiramos o biscoito do forno, esfriamos. Com uma faca fina afiada ao longo da borda do uniforme, tiramos-lhe o biscoito.

Alimentos para o recheio de morango. Estamos a roubar amido. Vamos pegar morangos frescos ou desfazer congelados.

Molhamos com pouca água quente gelatina, esvaziamos cuidadosamente e deixamo-la completamente dissolvida.

Os morangos estão a ser triturados com uma batedeira submersa. Adicionamos açúcar e amido ao purê de morango, e misturamos bem. Colocamos o purê no fogo, deixamos o amido engolir.

Tiramos a massa do fogo, adicionamos gelatina completamente solta até então, misturamos até à uniformidade, esfriamos.

Enchemos o recheio no meio da crosta. Mas, se a corja não tiver sido suficientemente alta, o bicho tem uma faca muito afiada para traçar o círculo e escolher uma massa de uns milímetros de profundidade, fazendo com que o recheio de morango seja aprofundado. Enviamos o biscoito para a câmara congeladora por 15-20 minutos para acelerar o bloqueio do recheio e mais rapidamente continuar a montar o bolo.

Alimentos para fazer creme. Creme e queijo devem ser bem refrigerados.

O queijo é perfurado com uma batedeira submersa com açúcar e baunilha até uma consistência homogênea.

Separamos o creme em uma capacidade muito refrigerada para picos sustentáveis.

Ligamos algumas colheres de massa de queijo com creme, misturamo-las com cuidado. Gradualmente, todo o queijo restante é ligado à massa de queijo e creme e enviamos o creme pronto para o frigorífico por 20-30 minutos. O creme pode ser fixado com um bronzeador especial se a sala estiver quente e se suspeitar que o creme a temperatura ambiente vai nadar ligeiramente.

Colocamos o creme frio em um saco de confeitaria que mais gosta e deixamos o creme no perímetro da crosta, a começar pelo meio rosa. Só tive creme suficiente para cobrir este meio. Pode fazer um pouco mais de creme e cobrir toda a superfície do bolo. É melhor não pôr todo o creme num saco de confeitaria. Fazemos o creme no córrego em 2-3 preenchimento, antes de resfriarmos um pouco as mãos na água fria.

Novamente refrigeramos o bolo na câmara de congelamento (10-15 minutos), arrancamos e decoramos à vontade. Reguei-o com chocolate derretido. Pronto, o bolo está pronto!