Bolo de kiev por hóspede em casa

10 porções
3 dias

Primeiro dia. Dividimos os ovos em proteínas e gemas, juntamos as gemas em uma capacidade separada, apertamo-las e escondê-las no frigorífico, as proteínas precisam de ser enfeitadas, ou seja, aguentadas em temperatura ambiente por pelo menos 12 ou 24 horas, enquanto as proteínas ficam cobertas ou envelhecidas. As proteínas são separadas em duas quantidades de 4 mil, por cada corja separadamente, também apertadas com fita e deixadas em sala . temp. Melhor onde estiver mais aquecido, precisa de 30-40C.

Dia dois, cozinhamos. Eu preparei a massa para cada córrego individualmente, porque eu tenho um mix velho e é muito difícil para ele bater nas proteínas, se a sua capacidade técnica lhe permite. então você pode fazer uma massa de 2 corces ao mesmo tempo, desde que, O que vão fazer juntos, porque essa massa não é para parar, e depois de envolvê-la, é preciso cozinhá-la imediatamente.

Então, para fazer um córrego, precisamos misturar açúcar na capacidade (2 colheres de jantar temos de adiar este açúcar enquanto as proteínas são batidas), farinha e nozes trituradas, misturando tudo bem.

As proteínas sobressaem, começamos a bater no mínimo e aumentamos a velocidade enquanto as proteínas aumentam.

Assim que as proteínas se transformaram em uma massa espessa, adicionamos 2 mil. açúcar e bater em picos sólidos (eu verifico isso de forma muito simples, se virar a tigela, as proteínas permanecerão no lugar, mas tenham cuidado para que as proteínas não entrem na mesa).

Vanille.

Quando as proteínas são levantadas adicionando um grão de metade da baunilha

e mistura seca, melhor com porções,

e os movimentos suavemente rápidos são alinhados à uniformidade.

É muito importante que a massa não perca o menor volume possível. A massa pronta é colocada em forma preparada (o fundo e a boca das formas são cortados com papel e cuidadosamente lubrificados com manteiga, porque essas corcas gostam muito de assediar). Corgi cozinhar no forno aquecido até 150C por volta das 1, 5 horas, o corge pronto deve ser totalmente seco, vigie-o para não ser seco.

Às vezes, a corda de cima é completamente seca, e quando se tira da forma, acontece que lá em baixo está um pouco mais úmido, então põe a crosta no papel, mas sem a forma, fica um pouco mais suja. Temos doze horas para as corgas prontas. (Na prática, tentei ou não sair, não é pior do que isso, mas apenas as cordas são mais fracas).

No terceiro dia, fazemos creme e arrumamos bolo. Para o bolo de Kiev - usando creme de óleo Charlotte, é um creme muito delicioso, ele é preparado em duas etapas, primeiro uma peça de entulho em gemas, e depois é injetado gema cozido no óleo.

Para a parte de engarrafamento tirando do frigorífico nossos amarelos esquecidos, adicionando açúcar e alimento de baunilha (neste momento eu estou um pouco magro, o melhor seria adicionar baunilha depois do cozimento, em vez de antes, se você usar açúcar de baunilha, então acrescente a qualquer momento fazer creme).

Misturamos bem, não é preciso bater em massa, apenas tentar fazer com que o açúcar desapareça o mais possível, e, a propósito, pode ser atrapalhado na mesma panela em que vamos cozinhar, por que sujar uma tigela extra.

Agora que injectamos leite nas gemas, ponho frio e fervilhante. Misturamos e mandamos para o fogo médio. O Varim está sempre a atrapalhar o tempo que vai demorar, não posso dizer, mas demorei 10 minutos.

É muito importante, não deixemos a massa ferver, senão as gemas encolherem, e você vai ter um ovo doce, e vai ter de ser jogado fora, só levem às primeiras bolhas. Ainda é muito conveniente verificar a preparação do creme, se você passar o dedo sobre a espátula que está atrapalhando e a estriagem resultante não é derramada, mas permanece a trilha significa que o creme está pronto (a foto mostra, mas verifique com cuidado, pois o creme é muito quente!).

Vamos deixar a parte pronta esfriar! Isso é importante se você adicionar uma mistura quente ao óleo ele simplesmente suar. Quando a parte esfriou, vamos cozinhar. O óleo de temperatura ambiente é puxado para a exuberância e agora com pequenas porções (1-2) adicionamos creme de engarrafamento,

Cada vez que você agita com cuidado, você pode adicionar 1-2 st. l. à vontade no creme. Conhaque.

O creme está pronto.

Se você quer decorar um bolo como eu, agora dividimos o creme em três partes - a primeira é algo como 3 mil. para decoração de flores, folhas etc. , segunda parte - 5-6 st. l. Adicionamos 1 a 1, 5 C de cacau, que vai ser um creme de chocolate para cobrir o alto e as bordas do bolo, o resto vai para lubrificar as raízes no meio.

Juntamos o bolo, colocamos uma corja, lubrificamos com o creme branco, cobrimos com o outro.

O topo e a boca são lubrificados com creme de chocolate, e ainda tenho um pouco de creme e fiz-lhe um bordão na borda com um saco de confeitaria.

As bordas do bolo são plantadas com nozes fracionadas, e em cima dos restos do creme pintamos qualquer coisa, ainda não tenho muito que fazer, então decorei com flores))) desculpe-me antecipadamente pelo seu aspecto, ainda estou estudando)

O bolo está pronto! Deixamo-lo ficar impregnado, pelo menos por algumas horas, ou podemos deixar-lo para a noite, enquanto isso, as corcas vão ficar um pouco esverdeadas, mas ainda vão ficar crocantes. Bom apetite!