Bolo de panqueca com creme de queijo e baias na frigideira

10 porções
2 horas

Como fazer um bolo de panquecas? Preparem os ingredientes. Devem ser de temperatura ambiente. Peguem na farinha, peçam-na através de um pequeno seio para enxergar oxigénio.

Coloque a farinha em pratos profundos. Adicione açúcar e sobra de sal, misture. No meio de uma montanha-russa de farinha, faça um buraco e coloque ovos nela. Misture até uma consistência homogênea.

Em pequenas porções, coloque o leite na tigela e amasse a massa. A massa pronta deixe 20 minutos para descansar.

Enquanto isso, preparem o creme. Prepare todos os produtos para ele. O queijo é melhor não pegar muito seco ou grande.

Limpe o queijo através de um pequeno seio uma ou duas vezes. Tem de haver uma massa pequena.

A manteiga macia sobe com a prancha de açúcar até à exuberância. É melhor fazermos uma mistura ou um batedor.

Em várias entradas, adicione o queijo derramado ao óleo e bata toda a massa para ser homogênea. O creme é aéreo e delicado.

Adicione manteiga derretida ao teste descansado. Pode derreter o óleo no microondas. Misture a massa.

Frite as panquecas finas em uma frigideira bem aquecida (melhor em ferro fundido) de 2 lados para pronto. Antes da primeira panqueca, arraste a frigideira com uma fina camada de manteiga (vegetal ou cremosa, a seu favor). Deixem-me esfriar as panquecas. Só os coloco numa camada num quadro grande.

Com as panquecas esfriadas, formem um bolo. Para isso, arrumem cada panqueca com uma camada de creme, colocando-os uns sobre os outros. Deixe um pouco de creme para os lados e o topo.

Para decorar, pegue as baianas frescas ou enlatadas que encontrar. Peguei framboesa, morango, seda e um pouco de mirtilo. Na verdade, precisamos de muito menos ervas do que na foto: )

Decore o bolo de panquecas a seu gosto. Pode, em vez de ervas, regá-lo com um glacê de chocolate, dar-lhe um pedaço de coco.

Antes de servir, é preferível deixar o bolo insistir no frigorífico para que o creme agarre e o bolo seja facilmente cortado. Bebam-no!