Bolo de biscoito rafaello com coco e amêndoas

8 porções
2 horas 30 minutos

Como fazer um bolo com coco ao Rafaello? Primeiro, preparamos um biscoito.

Para isso, dividimos bem os ovos em proteínas e gemas. As proteínas são transferidas para uma tigela grande.

Adicionamos-lhes um pouco de sal e puxamo-los com uma mistura até obter uma espuma suave e exuberante.

Sem desligar a mistura, colocamos areia de açúcar nas proteínas em pequenas porções e subimos até obter espuma densa e resistente. Para verificar se a massa é suficiente, apenas inclinando a tigela com cuidado, a massa de proteína deve permanecer em seu lugar.

Em esquilos batidos, adicionamos gemas de cada vez.

Agitamos cuidadosamente para que a massa fique completamente homogênea.

A farinha é cortada e adicionada à massa em 2-3 vezes. Espátula ou coroa com cuidado, mas misturada cuidadosamente até obter um teste suave. A propósito, pode adicionar 0. 5 cl de vazamento para o seguro de farinha.

Derretemos a manteiga, deixamo-la esfriar um pouco e fundimos as tigelas na massa.

Misturamos com cuidado para que o óleo seja distribuído na massa.

O fundo da forma, de 20 a 22 cm de diâmetro, com papel para bolos, não lubrificamos a boca. Colocamos a nossa massa em forma preparada, movemos ligeiramente a forma para os lados opostos, para que haja uma pequena remoção no centro.

Cozinhamos um biscoito aquecido para 170-180 C forno por cerca de 40-45 minutos. Estamos a verificar com uma espada de madeira.

Deixamos o biscoito pronto esfriar. Para isso, estou só a virar o biscoito para as grades e deixá-lo assim até esfriar completamente. Se houver tempo, deixamos o biscoito pronto por seis ou oito horas. Fiz biscoitos desde esta noite e ele ficou na minha grade toda a noite.

Preparamos os ingredientes para o creme e preparamos o xarope de açúcar. Usei o xarope de açúcar mais comum, cozido na proporção de açúcar (uma porção de açúcar, uma porção de água). Se o bolo for comido apenas por adultos, pode adicionar algumas colheres de álcool (rum, conhaque) ao xarope frio.

Agora temos de preparar as amêndoas. As amêndoas limpas da pele são colocadas em uma frigideira seca e fritas até ao dourado leve. Quando as amêndoas derreterem, tiramo-lo da frigideira e deixamo-lo esfriar.

Em uma capacidade separada, subimos a densidade do creme frio. Creme para creme pega gordura a partir de 33%, no mínimo!

Misturamos leite condensado e queijo de creme numa tigela.

Acenamos com a mistura antes de ter um creme exuberante. A propósito, o creme é uma medida doce, não empilhado, por isso, se você gosta de sobremesas mais vezes, a quantidade de condensado pode aumentar um pouco.

No queijo de creme batido, com pequenas porções, metemo-nos com o creme batido.

Temos de ter um creme exuberante e delicado. Neste momento, coloquei 1/3 do creme. Enrolei-lhes o topo e a boca do bolo, e decorei o topo. Creme adiado colocado no frigorífico.

No resto do creme, adicionamos um pedaço de coco e nozes trituradas na pequena. Eu triturei as nozes na máquina de café, mas, se quiser, pode esfaqueá-las.

Vamos misturar com cuidado.

Tiramos o uniforme do biscoito.

E dividimo-lo em partes iguais.

Cada parte é cheia de xarope de açúcar.

Estamos a recolher o bolo. Colocamos uma parte do biscoito no prato e aplicamos uma parte do creme em cima, e equiparamo-lo com uma espátula.

Colocamos a segunda parte do biscoito e também a lubrificamos com creme.

Cobrimos o bolo com a última corja e apertamo-lo um pouco para que o bolo fique igual. Excesso de creme com borda, vamos buscar a espátula. Ainda tenho um pouco de creme de coco e amêndoas, e estes restos são pequenos doces. Para isso, o creme restante adicionou um pouco mais (para que a massa ficasse mais forte), rolou as bolas e as derrubou em um pedaço de coco.

Cobrimos o topo e a boca do bolo com o creme adiado.

O bolo é enfiado com um pedaço de coco (se quiser, você pode enfeitar o bolo completamente e servi-lo assim).

O resto do creme limpo é colocado em um saco de pastelaria com um estofado de figurino e expelido na borda do engarrafamento.

Por cima, coloquei um doce caseiro em cada saco, e, no centro, coloquei pétalas de coco. Mas, se quiser, pode decorar o bolo como quiser. Deixamos o bolo pronto no frigorífico por três ou quatro horas.

Só isso! O bolo de casa do Rafaello está pronto!

Bom apetite!