Biscoito em ebulição

8 porções
1 hora 20 min

Como se faz um biscoito em ebulição? Prepare os ingredientes necessários. Tomem ovos grandes e frescos. Se os ovos são pequenos, pegue mais. Os ovos devem ser de temperatura ambiente, por isso retire-os do frigorífico. Vanilina pode ser substituído por 1 h. l. de açúcar de baunilha e derramá-lo junto com o açúcar normal em ovos (passo 1). A farinha pega uma variedade superior com no máximo 10. 3 anos de proteína.

Peçam farinha com derramador e baunilina em uma tigela. É importante limpar a farinha para o oxigénio. Então, o pastel vai ser aéreo e vai subir bem ao cozinhar.

Partia os ovos de temperatura ambiente na tigela. Comece a bater com a mistura em pequenas rotações, aumentando gradualmente a velocidade para a velocidade máxima. Derrame o açúcar em partes. Acelere até à espuma resistente exuberante e à massa. A mistura deve ser 3-4 vezes maior. Mas o importante é não bater os ovos, a massa deve ser exuberante e com muitas bolhas de ar pequenas. Se bater muito tempo, até à densidade, a sua corja não sobe quando cozinhar.

Adicione a mistura agonizante aos ovos batidos em 2-3 recepções, misturando com cuidado a massa com uma espátula de silicone de cima para baixo, tentando evitar que a massa fique assentada e quebrando todos os cômodos de farinha. Eu prefiro misturar a massa com a mistura mais baixa. Só que é preciso misturar por pouco tempo para não bater nos ovos. Além disso, uma vez misturada com uma espátula, o teste pode ter pequenos comidinhas de farinha que são facilmente ignoráveis.

Coloque manteiga vegetal na massa sem cheiro ou ebulição.

Misture a massa rapidamente e cuidadosamente, levando até ao fundo, porque todo o líquido flui rapidamente sobre a tigela inferior. Como resultado da mistura, a massa não deve perder a exuberância, mas adquirir elasticidade e manter pequenas bolhas na superfície.

No fundo da forma de pastel de 20 cm de diâmetro, mantenha a pergamina e arrume-a com manteiga. Coloque a massa em forma. Cozinhe o biscoito em um forno pré-aquecido a 170 ° C por cerca de 40 minutos (tempo determinado pelo seu forno). Não abra a porta nos primeiros 30 minutos, senão o biscoito vai ficar sentado.

Se o biscoito estiver pronto durante o cozimento, verifique com uma espada. Mas só vou começar a verificar perto do final do cozimento. E se as migalhas estiverem coladas na espada, então não há cordas dentro. Se você vê que o seu topo já está resolvido e a massa ainda não está pronta, cubra a forma com uma folha dupla de papel alumínio. O biscoito pronto pode ficar no forno frio por 10 minutos.

Para evitar que o biscoito caia, vire-o para a grade e arrefeça até à temperatura ambiente.

Dependendo do tamanho da forma, o biscoito vai variar de espessura. Em uma forma de 20 cm é produzido com espessura de 6-7 cm. É a espessura padrão de um biscoito para um bolo em 3 de crosta. À medida que arrefece, pode ser um pouco assentado, mas de forma uniforme, em toda a superfície. É normal que o biscoito não caia no centro. O corte mostra que a massa desapareceu de forma uniforme.