Bolo austríaco zaher

6 porções
2 horas


1. Quebramos o chocolate em pedaços, derretemos no banho de água.

2. Em uma tigela separada, temos manteiga amassada com açúcar.

3. Injectamos chocolate derretido na massa de óleo, misturamos.

4. Dividimos os ovos em proteínas e gemas.

5. Na massa de óleo e chocolate, injetamos gemas e baunilha, derramamos ambos os tipos de farinha (simples e amêndoas) e misturamos com cuidado.

6. Numa taça profunda, batemos nas proteínas até aos picos fortes. Adicionamos algumas proteínas à massa, interferimos, depois adicionamos as outras proteínas e misturamos os movimentos circulares sem pressa.

7. Preparamos uma pequena forma de conector, lubrificamos com óleo. Colocamos a massa em forma, mandamos para o forno aquecido a 170 graus por 25 minutos.

8. O bolo pronto é retirado do uniforme, deixamos esfriar um pouco na grade.

9. A geleia é esvaziada através do seio e variável por 10 minutos para uma consistência mais espessa. Depois lubrificamos a superfície do bolo e deixamos a camada secar um pouco. 10. Enfiamos o creme em um pequeno pote, deixamo-lo ferver, e depois adicionamos o chocolate, quebrando-o em pedaços, tirando-o do fogo e amassando-o cuidadosamente. 1
1. Esculpimos o glacê de chocolate para a superfície do bolo e o equiparamos usando um raspão culinário. Fazemos o mesmo com os lados do bolo. 1

2. Um pedacinho de chocolate escuro é derretido no microondas, desenhando-lhes um monte caótico no alto do bolo. Pronto, bolo austríaco Zaher! Vamos tentar!