Coreana de porco na frigideira sobre os ossos

2 porções
2 horas

Como fazer uma coreana de porco sobre os ossos de uma frigideira para ser suculenta, deliciosa e aromática? Muito simples. Para começar, prepare os ingredientes necessários na lista. A coreana pode pegar o pedaço já cortado ou comprar um pedaço inteiro e cortá-lo com um pedaço entre os ossos. Eu estava a marinar dois pedaços grandes de 350 gramas cada, mas a quantidade de marinada é suficiente para três coreanas, ou ainda maior, se as coreanas são pequenas.

Preparem uma marinada para começar. Misture mostarda, molho de soja, manteiga vegetal e pimenta. Normalmente não ponho sal nas marinadas com molho de soja, marinada, e é assim que é salgado. Mas se quiserem adicionar sal, são poucos, senão arriscam-se a atravessar. Além das especiarias especificadas, você pode adicionar suas especiarias para carne de porco, alho seco etc.

As coreanas de porco lavem e secam. Se não gostar de carne em osso, pode cortar o osso ou substituir as coreanas por carbonada, onde o osso já foi cortado.

Coloque a carne de porco numa tigela e desmaia-a de todos os lados. Deixe-o marinar durante 1, 5 horas à temperatura ambiente, melhor para a noite, mas no frigorífico. Quanto mais tempo a carne for mariada, mais delicioso e suculento será. Pode-se ir longe da marinada, é só salgar, picar a carne, lubrificar óleo vegetal dos dois lados e fritar na frigideira seca até à coroa. Mas a marinada é muito mais gostosa.

A frigideira seca é bem aquecida, coloque a coreana e frite em fogo forte até a coroa dourada por 5-8 minutos, dependendo do grau desejado.

Depois, vire a coreana para o outro lado e frite mais uns cinco ou oito minutos.

Tenho coreanas grandes, por isso comi-as separadamente. Comi a primeira coreana numa frigideira grelhada e a segunda numa teflona normal, para comparar o que é mais delicioso e bonito. Enquanto a segunda coreana estava a assar, a primeira eu cobria papel alumínio. É melhor assar coreanas ao mesmo tempo.

Coloque a carne quente no prato e cubra com papel alumínio. Deixe cinco ou sete minutos para que os sucos sejam distribuídos uniformemente dentro da carne.

As duas coreanas foram igualmente deliciosas, mas a que assou na frigideira grelhou com um padrão bonito. Bom apetite!