Carne na frigideira de porco grelhado

6 porções
40 min

Preparar os produtos. A carne deve ser de temperatura ambiente.

A carne é lavada com água fresca, bem secar . /Acontece que a carne é limpa, então é apenas escovado com toalha úmida/. Quando compramos um pedaço grande, cortamos com porções de cerca de 1, 5 a 2 mil . /A carne vai morrer/. Se há gordura nas porções de porco, é cortada com cuidado com uma faca picante. Se fizermos um bife, deve conter uma quantidade mínima de gordura.

Os bifes clássicos nunca são jogados, se apenas assar carne, pode ser batido ligeiramente. Não rebati. A carne é salgada, pimenta a gosto, esfregue os condimentos com as mãos de ambos os lados. Deixe-o por 15 minutos. Não coloque a carne no frigorífico. Deve ser de temperatura ambiente. Assim vai ser uma coroa. Se puseres uma polpa refrigerada, não há coroas, a carne vai apagar-se.

Lubrificar a carne com pincel de silicone com manteiga vegetal refinada, mas muito fina ou usar um pulverizador especial para manteiga . /O colo com vazão de sebo vai começar a afundar/.

Como é que se põe carne na frigideira grelhada? Muito simples! Colocamos a frigideira grelhada sobre o forte aquecimento do fogão. Tem de haver muito calor dela. Gota uma gota de água para a superfície - ela ferve e evapora instantaneamente, pode cozinhar. Não servir manteiga, comer na carne é suficiente. Colocamos a carne e fritamos cada lado até a corda de ruma/minutos para o meio da vida/médium/. Pode precisar de uma carga por cima, está bem, se houver uma tampa de abdominais.

Carne pronta embrulhada em papel alumínio ou dobrado em uma taça com uma tampa densa. Deixe a carne descansar por cerca de 4 minutos para que todos os sucos sejam distribuídos e a carne fique suculenta.

Servir carne quente, com verde, legumes e qualquer guarnição, molho de carne. A carne é suave e suave.