Sopa de fazão

8 porções
5 horas 30 min

Primeiro lubrificamos o caldo aromático, lubrificamos os phasãs com azeite e esfregamos o sal. Colocamo-los em forma e fritamos no forno a 200 graus por uma hora. Colocamos os fazanões prontos numa panela e enchemos a água. Fazemos o fogo médio ferver, depois reduzimos o fogo ao mínimo e continuamos a cozinhar mais duas horas. Despejamos os Fazans para a carne, e o caldo pega e volta para a panela. Adicionamos aipo cortado por canecas de cenoura, cebola cortada, esprememos o alho através de abdominais, adicionamos rosmarino, folha de lava e estrelas de anis (opcional). Colocamos a panela no fogo mais fraco e continuamos a cozinhar o caldo por mais uma hora e meia, e depois voltamos a puxá-lo. Agora passamos diretamente para o cozimento da sopa, em uma frigideira ou em uma pequena safra de óleo vegetal, fritando até suavemente cebolas cortadas, aipo e cenouras (canecas). Leva de 5 a 8 minutos. Adicionamos vinho branco e deixamos ferver um minuto ou dois, depois adicionamos uma folha de lava. Para manter a sopa transparente, arranje o papo em uma capacidade separada. A seguir, juntamos o caldo com legumes, noodles cozidos e pedaços de carne de fazão. Adicionamos sal e pimenta preta a gosto. Deixamos-nos curtir por um minuto e derramamos sopa quente nos pratos, decorando-a com um petisco rublo. Comam com apetite!