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Solar com defumados clássica seleção de carne
12 porções2 horas 20 minutos
Carne bovina - 500 gr, água - 3 litros, costelas defumadas - 300 gr, Salgueiro de caça - 300 gr, pepinos salgados - 300 gr, Tomate - 200 gr, Olivki - 100 gr, Manteiga 80 gr, cebola 2, Cenoura 1, limões - 0.5, Capers - 2; Pasta de tomate - 1; Folha de lavra 2, Pimenta perfumada - 5, Sal - a gosto
Como cozinhar uma deliciosa seleção de sal de carne defumada? Muito simples. Só temos de seguir a receita. Para começar, prepare os ingredientes necessários na lista. Tenho uma nuca bovina, mas podes levar qualquer outra parte no osso. As salsichas de caça podem ser substituídas pela salsicha defumada normal. 
Em água fervente, coloque carne lavada no osso, costeletas de porco defumadas, cebola inteira limpa, azeitonas e pimenta com ervilhas. Cozinhe em fogo médio, tirando a espuma, uma hora. Regule a quantidade de água a seu gosto. Se quiser uma sopa mais espessa, pegue cerca de 2, 5 litros de água, considerando que parte vai evaporar durante o cozimento. 
Enquanto o caldo estiver cozido, prepare os outros ingredientes. Salsichas de caça cortem com canecas. 
Cortem as cenouras com meias armas. Se a cenoura for pequena, pode simplesmente cortá-la com canecas. 
Cortem os pepinos em cubos. Se tiverem raízes como eu, podem cortá-las com canecas. Os pepinos salgados podem ser substituídos por pepinos marinos. 
Limpe a segunda cebola e corte-a em cubos pequenos. 
O tomate é gelado em um pedaço, cortando a pele. pode usar tomates cortados em lata em seu próprio suco. 
Tirem costeletas de porco e carne de vaca do caldo. Separe a carne dos ossos e corte em pequenos pedaços. Deitem fora os ossos. 
Devolva a carne cortada para o caldo e volte a ferver em fogo médio. 
Aqueça um terço da manteiga na frigideira e frite a cenoura por cinco a sete minutos. Depois, coloque-a numa panela. 
Depois aqueça mais um terço da manteiga e frite a cebola até a transparência. Também coloque-o numa panela. 
Adicione seguidamente salsichas cortadas e alcaparras. Cozinhe em fogo lento por 15 minutos. 
Aqueça o óleo restante na frigideira, coloque os tomates triturados, os pepinos de sol cortados e a pasta de tomate. Apague-o por 5 minutos. 
Coloque a serragem na panela. Adicione folhas de lavra, sal a gosto e tome sopa em fogo lento 30 minutos. Se quiser, coloque um pouco de azeitona ou pepino. 
Tire a panela do fogão, cubra com a tampa e deixe a salina ficar quieta durante 10 minutos. 
Depois, espalhe a sopa pelos pratos, adicionando uma fatia de limão e um pouco de verde a cada um. Bom apetite!