Salgueiro do norte

4 porções
1 hora 30 min

Morei no norte há 16 anos e não sei nada de comida do norte. Eu cozinho muito este prato e agora quero partilhar consigo a receita culinária deste primeiro prato. Para começar, temos um caldo normal de ossos ou uma polpa de carne. Agora tomamos a polpa bovina, lavamo-la com água fresca e cortamo-la com pedaços. Depois, colocamos o caldo pronto no pote de barro, colocamos os pedaços de carne lá e cozinhamos cerca de 20 - 30 minutos aquecido até ao 150. Enquanto a nossa carne é preparada, cortamos em cubos de batata, anéis finos de cebola e fritamos tudo em manteiga na frigideira. Depois disso, colocamos no pote de carne pronta batatas e a varremos em fogo forte por cerca de 5 - 10 minutos. No final do cozimento, adicionamos um pouco de verde, lavrador e varim por mais uns 15 minutos. No final, adicionamos vinho branco seco. É preciso servir um saco do norte no mesmo pote de ferro. Tenho a certeza que todos vão apreciar o prato. Bom apetite!