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O corte de pepino como base da sopa começou a ser usado por volta do século XV. As donas de casa não se esquecem desta tradição, hoje em dia, as secções na nossa mesa são diferentes, dependendo das preferências e gostos individuais.A única coisa que os une são pepinos salgados que fazem parte desta sopa quente.

As receitas das secas podem variar bastante. Alguns fazem-no com grão de perlo, outros com arroz. As proporções do líquido da madrugada na composição da sopa também são diferentes.

Os cinco ingredientes mais comuns encontrados nas receitas:

Produto	Calorias kcal em 100g	Proteínas g em 100g	Gorduras g em 100g	Carboidratos g em 100g
Batatas fritas	80	2	0. 4	1 8. 1
Cenoura	33	1. 3	0. 1	6. 9
Pepinos salgados	11	0. 8	0. 1	1. 7
Parafuso	340	9. 3	1. 1	7 3. 7
Cebola repaginada	41	1. 4	0	10. 4

Tradicionalmente, os principais ingredientes a partir dos quais este prato pode ser preparado são: batata, cenoura, grana (parafuso, grega ou arroz), especiarias e verde, folha de lavra, pimenta. As carnes incluem carne bovina, rim, suor. Os fungos ou os peixes também podem ser a base. É possível uma versão vegetariana sem carne. Pequenas cortadas com rombos ou palha são aconselhadas a adicionar sem peles e sementes. E mais um segredo para esta refeição é que o secador é enfiado no final do cozimento, cinco ou dez minutos antes de estar pronto.



Cinco receitas de menor caloria:

Nome do prato	Tempo de preparação	Calorias kcal em 100g	Classificação de usuários
Secador vegetariano sem parafuso	45 min	26	+36
Secção com arroz vegetariano	50 min	31	+36
Secção clássica com pingente e pepinos salgados	45 min	33	+458
Secador clássico com parafuso e carne bovina	2 h 30 min	33	+69
Secador de carne com rins de carne bovina	2 h	33	+16

As variações são frequentemente incluídas nos menus de sanatórios, hospitais e centros de tratamento e prevenção. Os miúdos e os adultos gostam do almoço.