Bife de carne de mármore na frigideira
1 porção
50 min
50 min
Carne de mármore - 320 gr, Óleo vegetal - 1 Chin.l., Sal - a gosto, Pimenta preta martelo - a gosto
Isso é feito para que a carne de vaca acabe sendo uniformizada. Se o bife de carne do frigorífico for imediatamente enviado para a frigideira, a carne será bonita, com uma coroa dourada e apetitosa lá fora. Mas lá dentro, a carne vai ter uma produção desigual. Também é preciso considerar que se o bife for maior do que o indicado na receita, a carne deve ser deixada «chegar» à temperatura ambiente por mais tempo.
Quando o bife for levado para o lugar certo, coloque-o no prato quente que for coberto com papel alumínio. Isso é feito para que o sumo de carne seja distribuído uniformemente pelas fibras de carne. Se o bife for cortado logo após a grelha, o sumo será cortado no prato. Portanto, deixe a carne «descansar» alguns minutos, mas pelo menos dois, depois adicione sal e pimenta preta a gosto. Bom apetite!