Churrasco de escúmbria na grade do mangue

3 porções
1 hora 30 min

Como é que se põe um churrasco de escúmbria na grade de um mangueiro? Se você usar um peixe congelado, primeiro deve ser descongelado em temperatura ambiente (para o descongelamento expresso, você pode colocar a escúmbria em água fria). Corte as cabeças e as caudas (remova as entranhas, se houver), as carcaças são bem lavadas sob a água corrente e suja com toalhas de papel. Preparem o que for necessário para a marinada.

Em uma pequena capacidade separada, adicione uma colher de mel, pimenta vermelho martelo e perfumado. Também é possível adicionar pimenta de chile à vontade. Passe o alho pelos abdominais e mande-o lá.

Dê o suco de metade do limão grande em um prato de mel, alho e especiarias, misture tudo cuidadosamente para um estado homogêneo. Cortem o limão com pedaços aleatoriamente médios.

O verde não é muito pequeno. A receita usava um punho fresco e vários ramos de timo. Um petisco ou uma basílica é muito bom.

Mande o verde para a marina e misture tudo outra vez.

Esfregue os peixes com marinada em todos os lados e dentro da barriga também.

Encha as cabeceiras da tábria com limão cortado e vários ramos de verde.

Ponham cada carcaça no papel alumínio.

Enrole bem o peixe e mande-o para o frigorífico por pelo menos meia hora.

Acendam o mangue, esperem que a lenha caia nele. A seguir, há duas maneiras de cozinhar. Pode ser cozido em papel alumínio na grade ou sem ela. Se você é um amante do sabor brilhante e do cheiro de fumaça, então o alumínio deve ser removido. Retire ao máximo o verde do peixe, porque ele pode ficar muito aquecido durante a preparação. Arrumem bem a grade com manteiga vegetal, coloquem-na e mandem-na para o carvão.

Cozinhe a escumbria, revirando a grade periodicamente, antes de estar pronto (levará cerca de 20 a 30 minutos). O calor no mangue não deve ser forte, senão existe a possibilidade de que a pele delicada do peixe queime e a carne no interior fique crua.