Aço debaixo do casaco com camadas de ovo

4 porções
5 horas 50 min

Batatas, beterraba, cenouras minhas, colocadas numa panela, enviadas para o fogo, destiladas. Depois, derramamos água, deixamos os vegetais esfriarem, e depois limpamos e esfregamos-nos em tigelas diferentes. Também destilamos os ovos, esfriamos na água fria, limpamos, separamos as proteínas das gemas, e também esfregamos os ovos (apenas os pequenos) em pratos diferentes. O aipo é limpo das entranhas e dos ossos, e também tiramos a pele. Cortamos o filé limpo em pequenos cubos. Vamos limpar a cebola, cortá-la em cubos. O meu enxame é muito pequeno. Ligamos o arenque com cebola e enxaqueca, misturamos. Agora, escolhemos os pequenos piais iguais, tiramo-los com um filme alimentar e começamos a formar um casaco, com a primeira camada colocando beterraba, um pouco de sal, lubrificando maionese, depois uma camada de cenoura, sal, maionese, e agora uma camada de arenque e cebola, maionese e uma camada final de batatas fritas. As camadas são de gosto, o mais importante é não exagerar, o mesmo vale para a maionese: não coloque demasiado para que a salada não «flutue», tudo deve ser medido. Enviamos os piais para o frigorífico por cerca de quatro horas e depois podemos servir o Shuba para a mesa. Então, escolhemos um prato plano, viramos o piala com cuidado, tiramos o filme de comida com cuidado. É tão bonito! Mas isso não é tudo. Lubrificamos a superfície da beterraba com maionese, decoramos com proteínas e gemas, um ramo de petisco. Agora podemos servir salada na mesa. Os convidados ficarão encantados!