Aço sob o casaco mosaico

8 porções
5 horas


1. Batatas, cenouras e beterraba lavadas, cozidas em couro. Esfriar. Limpar os vegetais e esfregá-los num grande terno em pratos diferentes.

2. Gelatina para encher 125 ml de água.

3. Corte o filé em cubinhos pequenos.

4. Aqueça a gelatina até a dissolução total.

5. Juntar gelatina à maionese e misturar.

6. Dividir a gelatina em 5 partes e adicionar aos vegetais e arenque. Misturar.

7. Coloque em forma as camadas de beterraba, de arenito, de cenoura, de arenito e de beterraba remanescente. Encher os restos da mistura de maionese-gelatina.

8. Colocar a forma no frigorífico por três horas para ficar parado.

9. Antes de servir, tirar a salada do uniforme e cortar com pedaços de porção.