Salada camomila com fígado

6 porções
1 hora 15 min

A base de carne desta bela salada de Natal é o fígado de frango. Ela é muito delicada, macia e tem um bom gosto doce. Lavamos o fígado fresco com água corrente, removemos todos os filmes e divisórias. Carregamos o fígado em uma panela, enchemos água fria e colocamo-lo no fogo forte até ferver. Assim que a água ferver, empilhar um pouco de sal e cozinhar o fígado para estar pronto, cerca de 25 minutos. Enquanto o fígado estiver cozido, vamos tratar dos outros produtos. Enchemos os ovos com água fria e varemos até ao estado. As batatas e cenouras não são limpas, mas apenas a minha água corrente com escova ou esponja. Colocamos numa panela, enchemos água fria, adicionamos um pouco de sal e comida até os vegetais estarem prontos. Os ovos estão cheios de água fria para esfriar e tirar a casca facilmente. E os vegetais, assim que estiverem prontos, saímos da fervura e deixamos esfriar. O fígado pronto é deixado para baixo, deixado para escoar e esfriar. Quando o fígado de frango estiver frio o suficiente, é preciso triturá-lo, mas o batedor não serve. Não devia tornar-se num purê, mas ficar em pedaços pequenos, por isso, esfregamos o fígado num grande. Todos os ovos são limpos da casca, 2 deles esfregados em um grande e os outros deixados para decoração (os maiores e os maiores). As batatas e cenouras são limpas e esfregadas em uma grande massa. Os pepinos salgados cortam-nos com a metade fina dos anéis. Todos os ingredientes estão prontos, podemos começar a montar a salada. Folhas de salada frescas, verdes e bem secas. Colocamo-los num prato, em cima de uma camada, colocamos as batatas e lubrificamos com maionese. A seguir, colocamos pepinos salgados e temos fígado. A camada do fígado é lubrificada com maionese. Colocamos cenouras sobre ele e tomamos ovos logo depois. A camada final é bem lubrificada com maionese e começamos a decorar a salada. Cortamos o resto dos ovos em meias bolas, esfregamos a gema em um frasco pequeno, e cortamos a proteína com a palha com cuidado. Com barras de proteínas, formamos pétalas de camomila, uma no centro e 6 mil no perímetro. No meio de cada uma delas, colocamos um pouco de gema. O espaço entre as flores é decorado com folhas de enxofre. A salada pronta pode ser servida à mesa imediatamente ou um pouco no frigorífico. Bom apetite!