Salada receita favorita com frango defumado

4 porções
2 horas 45 minutos

A salada «Amado» não é a mais fácil de cozinhar, mas o seu sabor e aparência maravilhosos valem o esforço gasto. Começamos com o mais difícil, a preparação de cogumelos. Os champanhons são lavados sob água corrente, secados e cortados em pequenos pedaços. Aquecemos a frigideira com manteiga vegetal e fritamos os cogumelos em fogo médio até a cor dourada. Ao mesmo tempo, colocamos os ovos cozidos para o estado encolhido (5-7 minutos a partir do momento do fervor). Logo após o fim do processo, mergulhamo-los na água gelada e deixamo-los até ao momento do corte. Interrompemos a espátula para que os cogumelos não fiquem abertos. Estamos a limpar a cebola, a minha, e a secar com toalha de papel. Cortamo-los com um cano pequeno e mandá-los para os cogumelos quando estiverem meio prontos. Solim, pimenta. Fritamos até que os cogumelos e cebolas estejam prontos, desligamos e esperamos por um frio completo. Para acelerar o processo, podemos mudar os cogumelos da frigideira para o prato. Se o óleo estiver muito assado, pode-se colocar cogumelos com cebolas sobre o buraco, para que o excesso de gordura seja vidrado no prato e não entrar na salada. Enquanto os cogumelos estão a esfriar, vamos tratar da galinha defumada. Pode-se tomar qualquer parte. O encosto vai ser óptimo. Separamos a carne do osso, a pele, ou não, pelo gosto pessoal. Cortamos a galinha em cubinhos. Limpamos os ovos da casca, esfregamos-nos numa pequena e transformamo-los numa tigela profunda. Estamos a esfregar o queijo derretido. É melhor tomar um tipo sólido. Vai ser mais fácil de esfregar. Adicionamos maionese e misturamos queijo derretido com ovo para ser homogêneo. Os cogumelos arrefecidos deste tempo são colocados no fundo do prato onde serviremos a salada. Colocamos metade da mistura de ovos e queijo derretido, distribuímos de forma uniforme. Depois, há uma camada de frango defumado, acima da outra parte de queijo e ovo. Cortamos o tomate com meias finas e colocamos lindamente na superfície. Complementamos a salada pronta com enxurrada pequena, dando-lhe tempo para insistir durante algumas horas no frigorífico e servindo para a mesa. Bom apetite!