Salada de raposo com cogumelos

6 porções
2 horas 15 minutos

Preparamos os ingredientes para o que a minha primeira coisa é batatas e cenouras debaixo da água corrente. Colocamo-los na panela, enchemos a água e colocamo-los no fogo forte. Quando a água ferver, baixamos o aquecimento e corroemos os vegetais. Depois derramamos água, e colocamos legumes num prato grande plano para arrefecer. Podemos cortá-los em várias partes para que se esfriem mais rapidamente. Desligamos os cogumelos do soro florestal (se necessário), depois os meus e os secamos com toalhas de papel. Esta salada é adequada a qualquer cogumelo, desde penduricalhos e champanhe, que podem ser comprados em qualquer loja, até cogumelos florestais recolhidos durante a temporada. A salada pode ser feita com cogumelos frescos ou congelados. Lembre-se que muitos cogumelos são obrigatoriamente depreciados. Os cogumelos congelados têm de ser retirados da câmara congeladora antes de serem descongelados. Cortamos cogumelos em pequenos pedaços. Depois limpamos a cebola da seda e cortamo-la em cubos pequenos. Colocamos um filé de peixe na tábua e cortamo-lo em cubos. Cenoura arrefecida e batatas três num grande. Também entramos com queijo sólido, apenas três no médio ou pequeno. Cortamos em várias partes da azeitona (não esqueçamos de deixar três azeitonas de meia e uma raposa de olho). Todos empilhados em montes separados. Aquecemos a frigideira com manteiga vegetal em fogo médio e colocamos cebolas no óleo quente. Frite a cebola com um relógio de interferência para um estado suave. Depois colocamos os cogumelos na cebola e fritamos-nos até chegarmos a 10-12 minutos. O mais interessante é que colhemos e decoramos a salada: - o fundo de um belo prato plano lubrificamos com um pouco de maionese, e colocamos o arenque cortado em cima, fazemos a malha de maionese; e depois colocamos os cogumelos grelhados com cebola e fazemos também a malha de maionese; e a terceira camada vem a batata. - a malha de maionese; - a camada final colocamos cenouras; - decoramos a salada, colocando a raposa com queijo e azeitonas. A salada está pronta! Tiramos a salada para o frigorífico por pelo menos uma hora e depois podemos servir-la na mesa!