Alface de berinjela de pimenta búlgara e tomate com alho

3 porções
15 min

A salada de berinjela e pimenta búlgara é muito boa para os pratos de carne, e combina perfeitamente com batatas e grãos de hotel. Eu prefiro servir salada para uma churrasqueira ou como um prato independente em dias quentes de verão. Que bom apetite!

Como fazer uma salada de berinjelas de pimenta búlgara e tomates com alho? Prepare todos os vegetais necessários para fazer a salada. Cebola pegue melhor vermelho, xalote ou branco (são essas variedades que têm um sabor mais suave e perfeito para saladas).

Preparem as berinjelas primeiro. Cortem os cabelos azuis sob a água corrente, removam as caudas e cortem com canecas de espessura de cerca de 1cm. Depois, corte cada rodízio ao meio ou aos quartos. Se tiverem berinjelas grandes, podem cortar a caneca em partes ou mais. Coloque sal azul e enche água fria. Assim, deixe por 10-15 minutos, depois salte a água e afaste levemente os pedaços da umidade extra.

Pimenta búlgaro, tomate e cebola limpa com alho pente em água limpa. Corte a pimenta ao meio, retire as sementes, o coração e a fruticultura.

Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal na frigideira, e envie pedaços de berinjela para fritar em fogo forte. Misture os sinuosos para não se acalmar e cozinhe assim antes que os lados dourados apareçam (levei cerca de 5 minutos). Porque as berinjelas foram pré-molhadas em água salgada, as manteigas são muito menos absorvidas quando fritas.

Coloque as berinjelas prontas nos guardanapos de papel para livrar-se do óleo excedente.

Neste momento, cortem os pimentões búlgaros com semicoloridos. Para a beleza de um prato pronto, uso normalmente frutos de cores diferentes.

Cortem a cebola com anéis finos ou semicoloridos. Cortem o alho com a faca o mais pequena possível.

Corte os tomates com as meias e depois triture cada meia em doças finas. Use o tomate de variedades maduras e semidesérticas. Às vezes acrescento alguns tomates de cherry, que dão um sabor especial à salada pronta.

Numa salada profunda, coloque as berinjelas.

Envia a pimenta búlgara.

Depois vem a fila de tomates.

Adicione cebola e alho aos vegetais.

Preparem um posto de gasolina para a salada. Em uma pequena tigela, misture óleo vegetal, açúcar e um pouco de sal. Adicione as pimentas de martelo e o suco de meio limão (em vez de limão pode usar vinagre de maçã ou vinho). Misture-o.

Adicione um pequeno petisco cortado aos vegetais, coloque o abastecimento na salada. Misture a salada com cuidado (eu faço com duas colheres com duas mãos). Experimente o sabor, se faltar algum componente, adicione-o. Desta vez, coloquei um pouco de sal e pimenta de moleque picante. Mande a salada para o frigorífico insistir por algum tempo.

Mais uma vez misture a salada refrigerada e sirva-a para a mesa.

Todos os óleos são úteis apenas até chegar a uma certa temperatura, ponto de fumaça em que o óleo começa a arder e produz substâncias tóxicas, incluindo cancerígenos. Como decidir a temperatura de grelhar e escolher o melhor óleo para fritar, e qual melhor não usar nada, leia aqui.

Notem que, em alguns casos, não é necessário remover a amargura das berinjelas - normalmente não mostarda vegetais jovens, nem algumas variedades especiais delas.