Peixe sob casca clássica salada

10 porções
4 horas

Cenoura, batatas fritas, beterraba, debaixo de água corrente, com toalhas de papel. Os vegetais devem ser limpos e secos. Empacotamos os vegetais preparados em papel alumínio e mandamos cozinhar no forno. O forno deve ser aquecido a 190 graus, os ingredientes serão cozidos a esta temperatura de aproximadamente 40-50 minutos. O tempo depende do tipo de armário de sopro, talvez precise de mais ou menos. O importante é que os vegetais devem ficar macios. Pronto, beterraba, cenoura e batatas fritas. Deixamo-los esfriar e depois limpá-los e cortá-los em cubos suaves. A propósito, aqui seria muito útil para o corte de saladas, cada cubo é perfeito e o tempo é muito poupado. Cortamos os ovos, esfriamos. Limpamos as cascas, separamos as proteínas e as gemas. As gemas são esfregadas num pequeno, as proteínas não vão para a salada, podem ser comidas com coragem. A cebola é limpa, cortada em cubos, colocada em piala. Enchemos a cebola com fervura, deixamo-la por uns minutos e depois deitamo-la para o cito. Deixe-o curtir todo o líquido. Cortamos a barriga, limpamos as entranhas. Depois cortamos a cabeça e a cauda, tiramos a pele. Tiramos a espinha dorsal da carcaça e escolhemos todos os ossos. Os pequenos ossos podem ser mais confortáveis com uma pinça. Claro que se pode comprar filetes prontos, então o processo de limpeza pode ser contornado. Cortamos o aipo em cubinhos. Formamos camadas de salada, é muito conveniente fazê-lo num anel de culinária. Uma camada de batata, cenoura, arenito, cebola, batatas, beterraba outra vez. Cada camada é omitida com maionese, sal e pimenta a gosto (a camada de arenito não é necessário salgar e pimentar, claro). A superfície é lançada com gema de ovo triturado. Enviamos a salada para o frigorífico por cerca de duas horas. Servindo para a mesa, decorando à vontade. Podemos decorar com um ramo de petisco. Pode ser servida à porção se a salada for moldada em anéis de pequeno diâmetro. Da mesma forma, podemos formar uma salada num anel grande. Bom apetite!