Gordo assado no forno

4 porções
1 hora

Como assar um gordo no forno sem papel alumínio? Escolha peixe de tamanho médio (menos de 2 kg). Um gordo como este seria mais bom do que muito grande. Além disso, para um grande, ainda será preciso encontrar uma forma adequada de cozimento. É recomendável comprar peixes frescos vivos, já que pelo congelado é difícil julgar a frescura e qualidade. O gordo deve estar com olhos transparentes e um cheiro neutro. Arranjem pelo menos 20% de gordura no smetanu, e cebolas, uma variedade mais suculenta.

Se o gordo estiver congelado, descongele-o. Para isso, coloque-o na prateleira do frigorífico seis horas antes de cozinhar. Depois de um desligamento errado, o peixe cozido pode ficar seco. Retire a escama e retire as entranhas do peixe. Cortem a cabeça e as barbatanas. Depois, o gordo é bem lavado em água corrente. Use toalhas de papel para remover a umidade desnecessária. Façam-no pelos lados.

Esfregue o gordo primeiro com sal de todos os lados e dentro, depois com especialidades. Com as especiarias, recomendo que não exagere para não interromper o sabor do peixe.

Acesse o forno para 180 graus no modo de baixo. O limão é bem lavado sob a água corrente. Cortem os meias-cordas muito finos. Alho e cebola limpem e lavem. Cortem a cebola com semicolhos finos para que se prepare mais rapidamente. Corte o alho ao longo da fatia.

Em uma pequena capacidade profunda, emite o sumo dos restantes pedaços de limão. Adicione manteiga, smetana e mostarda ao suco de limão. Misture tudo bem.

Arrumem o gordo por dentro e por fora com o molho. Coloque alho, cebola, galhos de enxofre e rosmarino na barriga.

Transfira o gordo para o inimigo lubrificado. Na incisão dos lados, coloque na fatia de limão e cebola. Leve o peixe para cima, se necessário. Cozinhe no forno aquecido durante os primeiros 15 minutos no modo de baixo, e ative o modo de cima e de baixo. e mantenha-o até que o peixe saia de cima.