Kisel de frutos secos

8 porções
50 min

Cozinhar um quisel é uma atividade simples, que até uma patroa inexperiente pode fazer. Mas o que o diferencia de um compota normal? Além da simpática textura delicada que as crianças tanto gostam, o kisel é bom para o estômago e pode ser considerado não apenas uma bebida, mas uma sobremesa cheia de frutas. Cozinhar quisel começamos com a preparação de frutos secos. Para começar, é preciso lavá-los com água. Se a secagem foi feita sozinha, e há certeza de que está limpa, vamos lavá-la uma vez. Se os frutos secos foram comprados na loja ou no mercado, é melhor enchê-los de água quente e lavá-los outra vez. Isso pode livrar-se da sujeira que está a ser cozinhada. Os frutos secos são colocados em uma panela, adicionamos açúcar e enchemos água. A ferver em fogo forte e a cozinhar durante 20 minutos à intensidade média das chamas. Quando o processo de cozimento termina, deixamos a compota esfriar um pouco. Enquanto o compota arrefece até à temperatura que lhe permite uma transfusão segura, fazemos amido. É preciso separá-lo na água fria. Despejamos amido na água e abanamos bem o garfo para que não restem comidinhas. O compota de frutos secos é puxado através do cito ou do buraco, devolvido para a panela. Injectamos água com amido na compota com jatos finos, sempre a atrapalhar a mistura com garfo. Colocamos o futuro kisel de frutos secos no fogo do meio e deixamo-lo ferver. Não há necessidade de cozinhar kisel por muito tempo. Assim que o líquido ferver, pode ser desligado. É necessário que o amido se torne e que o seu sabor não se sinta no kisel pronto. Assim que o kisel estiver pronto, transfizamo-lo para a grafina e adicionamo-lo uns anéis de limão. Vamos para a mesa um pouco frio ou frio. Bom apetite!