Roleta de lanchonete cenoura com queijo para a mesa de natal

8 porções
1 hora 40 min

Como fazer um restaurante de cenoura com queijo para a mesa de Natal? Prepare todos os ingredientes necessários. O enxame pode ser substituído por qualquer outro verde. Tomem os ovos C1 ou CO. Use óleo vegetal com alto ponto de fumaça. Os óleos mais comuns são as variedades refinadas de girassol, azeite e uva.

Limpem as cenouras, lavem-nas e esfreguem-nas num grande. O melhor é lavar com uma escova ou uma esponja dura sob um jato de água corrente.

Aqueça a frigideira, com cuidado, para não se queimar, derrame óleo vegetal sobre ela. Depois adicione a manteiga, vai dar um bom sabor de cenoura.

Coloque a cenoura na frigideira, cubra com a tampa. Frite em fogo médio, interrompendo periodicamente, 15-20 minutos até a suavidade. O tempo exato depende das propriedades da cenoura, da sua frigideira e da placa.

Coloque a cenoura pronta numa tigela profunda e esfrie completamente.

Lavem os ovos com sabão. Separem as gemas das proteínas. Por cima do prato com uma faca, ponha a casca no centro do ovo e divida-a na metade. Transfira o ovo de uma metade da casca para a outra, até que a proteína a deslize. A gema fica na casca.

Você pode adicionar amarelinhos a uma tigela de cenoura. Peite um pouco e misture-o para ser homogêneo.

Agite as proteínas com colher de sal incompleta a picos fortes. Isto significa que a espuma proteína não pode fluir se inclinar ou virar a capacidade com ela.

Adicione pequenas porções à tigela com cenouras e gemas com proteínas batidas e com cuidado, tentando não destruir o ar das proteínas, interferindo na massa. Deve haver uma massa de ar homogênea.

Para cozinhar, leve uma oponente de cerca de 30x40 cm. Agarra com pergaminho antiprigênico e distribua a massa de forma uniforme.

Cozinhe no forno pré-aquecido a 180 graus 15-20 minutos. Escolha a hora e a temperatura exatas pelo seu forno. A corja de cenoura pronta para o rolo é tirada do forno e esfriada um pouco.

Tirem as folhas límpidas, os talos sólidos, lavem, acordem e cortem. Para fazer o recheio, misture queijo com enxofre até a uniformidade. Se o queijo não estiver salgado, dê-me um tempo.

Leve a corja quente para o filme alimentar.

Retire o pergaminho e, uniformemente, com uma espátula ou colher em toda a corja, distribua o recheio.

O Corge é muito delicado e frágil. Por isso, com cuidado, use um filme alimentar para cortá-lo com um rolo.

Enrole completamente o rolo com um filme alimentar e transfira-o para o frio por pelo menos duas horas, melhor para a noite. Antes de servir, decore a roleta à vontade e corte em pedaços de porção.