Escumbria com ovo e cenoura com gelatina farpada

6 porções
Seis horas

Como fazer uma tábria de ovo? Preparem os produtos. O peixe é pré-descongelado, passando-o do freezer para a prateleira do frigorífico. Então, divida em 2 filetes, selecione os ossos.

Lavem as cenouras e cozinhem. Como cozinhar as cenouras? Encha-a com água fria e ponha-a no fogo do meio. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe a cenoura por 20-30 minutos, dependendo do tamanho e da variedade. Determinem a disposição com uma faca afiada. Ele deve facilmente deslanchar a raiz. Fundam a água e esfriem completamente as cenouras. Em seguida, limpe-a e esfreguem-na num grande.

Corte os pepinos com slides.

Tirem os ovos. Como cozinhar os ovos? Para evitar que os ovos sejam cozidos, coloque-os na água fria e deixe-os cozinhar num pequeno fogo. Cozinhe os ovos durante 9 minutos após o fervor, depois enche com água fria e esfrie. A temperatura da casca vai ficar melhor limpa. Limpem os ovos completamente frios e cortem com canecas.

Coloque um filme de comida na mesa, coloque um filé sobre ela, salgue-o e enfeite-o.

Derrame o filé metade da gelatina seca.

Coloque as cenouras.

Ponham os ovos na cenoura.

Os ovos são pepinos. Apertem um pouco cada camada.

Salguem o segundo filé e ajeitem-no. Coloque-o na outra metade da gelatina. Coloque o segundo filé no primeiro, como se voltasse a juntar peixes na carcaça.

Enrole o peixe com um filme muito apertado em várias camadas e transfira com um fio culinário a cruz.

Salgue a água em uma panela de tamanho adequado (deve caber uma carcaça inteira) e leve-a a ferver. No filme, façam algumas perfurações, coloquem o peixe na água e cozinhem meia hora.

Então, retire o peixe da água e coloque-o, sem rodar, diretamente no filme, debaixo do abdominal até esfriar completamente. Coloco uma tábua de água no peixe. Ponha toda esta estrutura no frigorífico, melhor para a noite.

O peixe pronto é livre do fio e do filme e cortado em fatias. Sirva-o à mesa. Bom apetite!