Roleta de rolo de porco em filme

12 porções
4 horas


1. Primeiro cozinhamos o caldo de legumes: - A minha cebola (não é preciso limpá-lo da seda)e depois cortamos os cebolões em meias, as minhas cenouras, limpamo-las. Cortamo-lo em meias porções longitudes, colocamos água em uma panela grande, adicionamos pimenta e lavoura. Coloquemos sal, tentamos e adicionamos sal, se necessário, - as cebolas preparadas e cenouras também a colocamos na panela e a colocamos no fogo forte. levamos o conteúdo à ebulição, depois reduzimos um pouco o aquecimento e varremos o caldo durante meia hora. Enquanto o caldo é cozido, tratamos da roda: - Cuidadosamente, a minha roda, o meu couro com uma faca, depois cortamos o osso. (se houver) - Depois colocamos a roda na superfície de trabalho, com filme alimentar, pele para baixo, e corte para cima e batemos a carne com um martelo (sem fanatismo, sem legonismo), lançamos a roda de cima com sal e pimenta preta de martelo. (de preferência, batom fresco), também despejamos especialidades para o meu gosto, - o meu pimenta búlgaro, cortamos o fruto, limpamos as sementes, cortamo-las em grandes pedaços e colocamo-las em cima da carne, - a farra de frango é distribuída de forma uniforme sobre a superfície da roda decomposta em pranto, E colocamos corações de frango nele, e reduzimos a roda para a roleta com um filme alimentar. Tentamos que seja o mais apertado possível, para que não seja desfrutado. A próxima fase da cozinha: - do caldo quente pronto, tiramos a cenoura e a cebola, assim como a lavoura e a pimenta perfumada, e não tiramos a panela do fogo, colocamos a roleta no caldo fervente, tornamos a ferver, e cobrimos a panela com uma tampa. (abrimos-a um pouco), preparamos a roleta em uma hora, colocamos o fogo no meio, usamos a faca para fazer cortes, depois de cozinhar mais 2 horas e 30 minutos. Durante o processo de roleta, viramos várias vezes e certificamo-nos de que ele esteja completamente coberto de caldo. Então, se for necessário, a água será derramada. Quando o tempo passar, tiramos a roleta pronta do caldo e deixamo-la esfriar. Depois tiramos o espetador e o filme. A roleta pode ser servida à mesa ou resfriada e armazenada no frigorífico, usando para sanduíches.