Roleta de barriga suína

14 porções
1 dia

Como fazer uma roleta de barriga de porco? Preparem os produtos. É melhor tirar parte da carcaça do poz que tem carne suficiente, com pouca gordura. Se um pedaço é muito grande, o melhor é cortá-lo e fazer 2 ou 3 roletas. É melhor cozinhá-los. Se tiver uma panela grande, pode fazer uma roleta longa. Se necessário, descongele a carne com antecedência.

Cortem as camadas de carne com uma faca picante, mas não acabem. Isso é necessário para que se possa lubrificar abundantemente a parte interna do rolo.

Em uma tigela separada misture sal, pimenta preta martelada e alho triturado. Também pode adicionar mais algumas especiarias de carne de sua escolha. Misture-o. Não atravesse, tenha em conta que as mesclas de especiarias costumam ter sal.

Lave com especiarias secas toda a carne com camadas cortadas. Tente esfregar as especiarias na carne com cuidado.

Depois, torne a carne para a roleta. Tente torcer apertadamente. Enrole bem com um fio ou um espetador, para que não se abra ao cozimento.

Coloque a roleta no saco de plástico e retire-a no frigorífico por 24 horas, para a carne desaparecer.

Coloque a roleta esburacada em uma panela espaçosa, adicione a folha de lava e enche-a com água. Coloque a panela com o volante no fogo e leve-a a ferver. Cubra com a tampa, faça o fogo mais pequeno e cozinhe por cerca de 2 horas. Se houver um multiverso, pode cozinhar nele também. Fique focado na sua técnica.

Retire a roleta da panela e coloque o vidro para que o líquido extra arrefeça um pouco. Então coloque a roleta no saco e leve para o frigorífico durante a noite. Durante esse tempo, ele vai esfriar completamente e ficar muito mais apertado. Cortem a roleta em pedaços, deitem-na no prato e servam-na para a mesa. Bom apetite!