Rolos de panquecas recheadas

8 porções
1 hora 40 min

Como fazer rolos de panquecas recheadas? Preparem os produtos. Primeiro para as panquecas. O leite é adequado a qualquer gordura, ovos C1, manteiga vegetal sem cheiro, refinado. O amido de batata é necessário para que as panquecas saiam mais elásticas e não se rasguem.

Coloque os ovos na tigela, adicione o açúcar e o sal. Bata-os com uma coroa até à uniformidade.

O leite é aquecido para um estado quente. No líquido quente, a farinha vai desaparecer melhor. Coloque metade da quantidade de leite na massa de ovo e misture com a coroa.

Peçam farinha e amido. É importante limpar a farinha para o oxigénio. Então, o pastel vai ser aéreo e vai subir bem ao cozinhar.

Comece com porções para enfiar a farinha em uma mistura de ovo e leite, lavando-a bem com corda após cada adição. Deve haver uma massa homogênea sem comidinhas.

Coloque o resto do leite, misture. No final, adicione uma colher de óleo vegetal. Ela vai ajudar a evitar a colagem de panquecas ao assar.

Aqueça em fogo forte a frigideira de panquecas (com revestimento antiprigal). Limpe-a com uma gota de óleo vegetal sem cheiro. Coloque a massa no meio da frigideira e, enquanto a roda, espalhe-a uniformemente por todo o fundo.

Frite a porcaria antes de arder, e depois vire para o outro lado e também ateie fogo até à morosidade. Pronto para o prato. Fique com as panquecas de todo o teste. Já não é preciso lubrificar a frigideira.

Deste teste, consegui 11 panquecas d18cm. São um pouco mais densos do que os normais por causa do amido. As panquecas estão completamente esfriadas.

Prepare os produtos para o recheio. Vou usar sema, pepino e queijo creme. Também podemos adicionar avocados, caviar, qualquer peixe vermelho, verde.

Lavem o pepino, cortem as pontas. O couro, se não for grosseiro, danificado ou amargo, não precisa de ser cortado. Corte o pepino em faixas finas e longas

O semgu (ou outro peixe vermelho) também é cortado com faixas.

Pegue-o numa fina camada de queijo de manteiga, deixando um pouco de espaço da mesma borda. Um queijo como Almette, Cremette, Violeta. Se usarem o verde, coloquem-no em cima do queijo.

Coloque mais perto de uma borda completamente lubrificada sobre uma faixa de pepino e peixe (ou outros componentes de recheio). Se o comprimento de pepino ou peixe não for suficiente para toda a largura, adicione-os com outros pedaços para que o recheio vá da borda à borda.

Cortem o raio para a roleta.

Façam assim todas as panquecas. Levem-nos para o frigorífico por uma hora.

Corte as panquecas em rolos de aproximadamente 3 cm de largura.

Coloque-os no prato. Por conveniência, você pode amarrar cada rolo com um dente ou uma espada. Sirva os rolos para a mesa. Pode decorá-los com verde. Bom apetite!