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Roletas hepáticas recheadas

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8 porções
1 hora 40 min

Cenoura coreana de 200 gr, Ovos de 2, Cebolinha de 2, Óleo vegetal de 2 pés, Pimenta de Fígado de 0.2 Chines.l., Champignons de 300 gr, Sal a gosto, Fígado de carne bovina de 600 gr, Farinha de trigo de 0.5 polegadas.

Lavamos o fígado do sangue, roubamo-lo e limpá-lo dos filmes. Depois, cortamos em pedaços grandes, passamos pela carne ou trituramos na batedeira.

A farra de fígado é salim e pimenta a gosto, depois derramamos-lhe a farinha e enfiamos os ovos. Estamos a lavar tudo bem.

Se necessário, adicionamos mais farinha para que a massa seja densa. Orientem pela consistência do teste.

Fritamos panquecas hepáticas de dois lados na frigideira com óleo vegetal adicionado. Usamos toda a massa.

Estamos a fazer o recheio. O meu e cortamos os discos com cogumelos, cebola limpa e cortamos com semicoloridos ou só trituramos.

Fritamos numa frigideira com manteiga vegetal até dourar primeiro apenas a cebola até ficar macia (não esqueçamos de atrapalhar). Fogo médio. Depois colocamos os cogumelos e fritamos todos juntos.

Colocamos cenouras coreanas sobre as panquecas.

Do outro lado do cogumelo.

Estamos a encurtar com um rolo, usando um filme de comida. Colocamos no frigorífico por uma hora.

Cortamos as roletas de fígado em pequenos pedaços, amarramos com espigões. O nosso restaurante está pronto para ser servido. Como decoração e decoração extra, o verde fresco é adequado.