Roletas de galinha com champanhons e ovos de codorna

6 porções
1 hora 30 min

Precisamos de um peito de frango inteiro ou filetes de frango para fazer a roleta. Tinha um peito no meu osso, então, primeiro, livramo-nos dos meus ossos. Primeiro tiro o osso central.

E depois corte os ossos finos e a pele.

Dividimos o peito no filé. Cada filé faz uma incisão sem chegar ao lado oposto e revela o filé como um livro.

Cada filé é é batido num placar de cerca de 5 mm de espessura.

Condiciona o filé com sal, pimenta, especiarias favoritas (eu usei uma mistura de especiarias para pássaro) e deixe 20 minutos em temperatura ambiente (se você planeja deixar por mais tempo, então coloque no frigorífico).

Enquanto o filé estiver cheio de especiarias, vamos fazer o recheio. Os cogumelos cortam com discos finos e fritam com manteiga vegetal.

O alho e o verde cortamos pouco.

O alho verde é adicionado aos cogumelos, condimentado com sal e pimenta, misturado e retirado do fogo.

Estamos a esfregar o queijo. Misturamos os cogumelos juntos (eles devem esfriar um pouco antes de o queijo derreter) e queijo (eu tenho uma mistura de holandês e parmesão, pode usar um só).

Estamos a recolher a roleta. Em cada filé, sem chegar ao fundo, colocamos uma camada de fungo, e colocamos ovos de codorna cozidos em cima do recheio.

Deixamos o filé para uma roleta apertada.

Para que a roleta se mantivesse bem, eu vendei-a com um fio. Enrolamos cada roleta individualmente em papel alumínio e cozinhamos em até 200 C de forno por cerca de 25 a 30 minutos antes de estar pronto.

Deixamos-nos esfriar um pouco.

Cortamos em pedaços e servimos para a mesa. Delicioso, quente e frio. Bom apetite!