Choque de manga

6 porções
2 horas 30 minutos

Vamos começar a fazer um copo de chocolate para separar as proteínas das gemas. As proteínas mudam-se para uma tigela separada, adicionam um pouco de sal e sobem para uma espuma exuberante e espessa. Depois derramamos em esquilos a pó de açúcar e continuamos a bater até que se formem picos sustentáveis. A manteiga deve ser tirada do frigorífico com antecedência para ficar macia. Colocamo-lo na louça adequada, adicionamos gemas e agitamo-lo. As telhas de chocolate são quebradas em pedaços e derretidas num banho de água. Depois injectamos chocolate líquido no óleo batido. Adicionamos uma colher de conhaque. Deve haver uma massa espessa de chocolate. Com cuidado, em pequenas porções, digite uma terceira parte das proteínas batidas na massa de chocolate. Esperem uns minutos. Depois adicione a proteína restante, misture com cuidado. Pronto para a massa delicada, macia e de ar, deite em cremanca e decore. A decoração depende apenas do seu desejo - podem ser baianas, nozes, pilhas de chocolate, pedaços inteiros de chocolate, e creme batido, etc. Ponham os cremanques no freezer por algumas horas. A sobremesa não deve ser comida imediatamente. Está perfeitamente armazenada na câmara congeladora. Por isso, pode ser preparada com um pouco de antecedência, se houver uma festa. Bom apetite!