Calvados em casa de maçãs

50 porções
100 dias

Como fazer calvados em casa com maçãs? Prepare os ingredientes necessários. Escolha as maçãs perfumadas. Melhor será o fruto dos frutos de outono ou inverno com polpa apertada. Leveduras precisam de vinhos especiais para vinhos brancos. Além disso, você vai precisar de uma grande tara de braga, uma máquina auto-luz e um barril de carvalho. Lave bem as maçãs.

Corte as maçãs em pedaços, removendo as caudas e o coração.

Faça com as maçãs preparadas. Se não houver muitas maçãs para este fim, uma kombi de cozinha ou uma charcutaria será adequada. Se você planeja fazer um grande volume de calvados, o melhor é usar o triturador manual ou elétrico de vegetais e frutas.

Transfira a cachaça de maçã para a capacidade de braga. Consegui cerca de 20 litros.

Adicione açúcar ou xarope invertido às maçãs. Como fazer xarope invertido pode ser lido no final da receita.

Adicione a água.

Crie uma levedura de 100 ml de água, cubra e deixe por 15 minutos e adicione-os aos outros ingredientes.

Misture tudo bem e deixe-o vagar. A temperatura ideal é de 25 a 28 graus. Há um chapéu de espuma na superfície da Braga, que deve ser esfregado periodicamente. Podemos fazer hidrozatvor, mas não é necessário.

Parece Braga daqui a 2 semanas, quando ela o fez.

O braga pronto precisa ser filtrado. Para isso, deixe-a passar por duas camadas de gaze.

Use a cidra obtida para a máquina auto-luz e coloque no fogo.

Destilem a cidra para o destilado. Siga as instruções do seu aparelho.

Mede a fortaleza do destilado. Leve o destilado com água a 42 graus.

Destilem o destilado novamente. Foi quase um calvado, mas agora temos de aguentá-lo num barril de carvalho.

Transforme o queijo calvados em um barril de carvalho (deve ser preenchido em cerca de 70%), feche apertadamente e deixe por 2 meses.

Fundam o Calvados na tarja de vidro, medam a fortaleza. Desta vez, consegui 52 graus. Leve o Calvados com água para a fortaleza de 42 graus e deixe-o ficar parado por mais um mês ou mais.

É o tipo de bebida que funciona de cor.

Boa degustação!