Peixe vermelho na frigideira frita

2 porções
1 hora 15 min

Qualquer tipo de peixe vermelho da família de salmão pode ser marinado e grelhado, como seigu, truta, neném, corcunda, chavita ou queta. Como o salmão é, por si só, uma variedade bastante gordurosa de peixes vermelhos, a probabilidade de secagem e desaquecimento é quase zero. O salmão, depois de assado, será suculento e delicado. É difícil estragá-lo. Mas com uma corda mais seca, por exemplo, vale a pena ficar mais atento e monitorar constantemente o processo de preparo para evitar secar a carne. Não é melhor assar com frigideira seca, mas com manteiga de girassol lubrificada. Seja como for, seja qual for o tipo de peixe vermelho que escolhe, o mais importante aqui é não manter os peixes nobres muito tempo no fogo para que a carne não fique seca. Felizmente, os peixes vermelhos estão prontos. Estava a servir salmão com dentes de limão. Havia uma salada de vegetais frescos com azeite. Se houver necessidade de tornar o prato mais cheio, pode ser oferecido em purê de batata, arroz cozido (especialmente o arroz preto ou castanho) ou cuscus com gota de azeite e ervas de manga secas (orégano, rosmarino e basílico).

Como é que se põe peixe vermelho na frigideira? O peixe para esta receita é melhor pegar fresco, não congelado, vai ser muito mais delicioso. Preparem primeiro uma marinada para peixes. Como fazer uma marinada? Para isso, num pequeno prato ou piale, misture azeite e pimenta a gosto. Se não houver azeite, leve um refinado vegetal convencional.

Limpe o dente de alho e esmague o lado plano da faca. Não vale a pena triturar mais o alho, porque só precisa dele para aromatizar o óleo. Adicione o sumo de limão. É melhor expelir o limão para a marinada através de uma sitechco. Isso vai livrá-lo dos ossos de limão e da polpa desnecessária.

Fechem o peixe. Como se imolam os peixes? Lavem o peixe e cozem com toalhas de papel. Divida-a em pedaços de porção, e depois arraste-a para todos os lados (é conveniente fazer um pincel culinário). Apertem o prato de peixes e mandem-no para o frigorífico para marinar por uma hora.

Depois de uma hora, aqueça a frigideira seca em fogo forte. Depois, baixem o fogo para o meio e coloquem o peixe. Frite os pedaços durante quatro minutos de um lado.

Vire os pedaços de peixe do outro lado e frite-os por mais quatro minutos. Não tapem a frigideira. Na verdade, o tempo de grelha depende de muitos fatores - tamanho e espessura de pedaços, variedade de peixes, tipo de frigideira e fogão. A orientação é sobre os sinais externos de preparação do peixe, como a cor da polpa e o surgimento da corda de amido. O peixe grelhado é salgado antes de ser servido. Sirva quente.

Para esta receita, é melhor não levar peixes congelados, mas peixes frescos, ou os peixes prontos correm o risco de ficarem secos.

Como o grau de salinidade, doces, amargura, ácido, ácido, escovação de cada um é individual, adicione sempre especiarias, especiarias e condimentos, visando ao seu próprio gosto! Se é a primeira vez que você coloca um direito, tem em conta que existem especiarias que são particularmente importantes para não ser transferidas (por exemplo, pimenta de chile).

Use para fritar óleo com alta temperatura de fumaça! Todos os óleos são úteis apenas até chegar a uma certa temperatura, ponto de fumaça em que o óleo começa a arder e produz substâncias tóxicas, incluindo cancerígenos. Os óleos não refinados, com raras exceções, têm um ponto de fumaça baixo. Há muitas partículas orgânicas não filtradas que começam a arder rapidamente. Os óleos refinados são mais resistentes ao aquecimento e têm um ponto de fumaça superior. Se você vai cozinhar em forno, frigideira ou grelha, certifique-se de usar óleo com alto ponto de fumaça. Os óleos mais comuns com alto ponto de fumaça são as variedades refinadas de girassol, azeite e uva.