Plov com nuto em kazan

10 porções
8 horas 15 min

Como fazer um plov com nut no kazan? Prepare todos os ingredientes. Preencham a água quente por pelo menos seis horas (pode ser durante toda a noite). Atirem-lhe água. Lave o arroz em sete águas e deixe-o na água. Lave a carne com cuidado. Limpe a cebola reposta da seda. Lavem as cenouras e limpem a pele. Retire uma camada superior da seda das cabeças do alho, deixando-as inteiras, a minha.

Cortem a carne em cubos grandes. Corte os vegetais com aros de 0, 5 a 0, 8 cm de espessura, cenoura com palha de 0, 5 a 0, 8 cm de espessura e 4 a 5 cm de comprimento.

Coloque manteiga vegetal no casarão ou no wok, coloque no fogo máximo, adicione 0, 5 colher de sal, baixe a cebola limpa. Interrompendo o barulho, frite a cebola até à cor dourada. É um sinal de que o óleo está aquecido o suficiente. Tirem a cebola, não vamos precisar dele.

Adicione a carne, atrapalhe intensamente os primeiros segundos para impedi-lo de colar nas paredes do casarão. Frite a carne em fogo máximo por 10 a 15 minutos, interrompendo periodicamente, até evaporar a água e formar uma corda dourada. Sem baixar o fogo, adicione a cebola. Interrompendo periodicamente, frite-o até à suavidade em 5 ou 10 minutos.

Sem baixar o fogo, adicione uma cenoura ao casarão com carne e cebola e frite-a durante 10 minutos até a suavidade (ao pressionar a borda para um pedaço de cenoura, podemos separá-la facilmente).

Como o nut não gosta de ferver no início, coloque água fria no casarão para cobrir a cicatrização e adormeça imediatamente o que estiver engordado. O fogo é muito pequeno, porque quanto mais lento for para ferver o conteúdo do casarão, mais delicioso será o chope. Misture cuidadosamente. Quando o conteúdo do casarão ferver, salgue, deixe-o ferver por 5 minutos e tente o sal.

Metade da normalidade do zira, pimenta vermelha picada, curcumu adormecido no casarão e misture o conteúdo outra vez. Tem de ferver de forma uniforme e estranha. Leva 30 ou 40 minutos para cozê-lo, mas se a carne era dura, pode cozinhar uma hora.

Misture o conteúdo do casarão pela última vez, destrua-o e coloque-o em cima do alho.

Coloque a água em cima para cobrir o arroz em 1 a 1, 5 cêntimos, faça fogo bastante forte e espere que o líquido seja absorvido pelo arroz. Não misture a balsa cozida!

Finalmente, o arroz apareceu e todo o líquido desapareceu ou foi absorvido. Faça o mais mínimo possível. Arrumem o arroz com um tobogã. Apunhalem-na com uma faca, uma no centro da montanha-russa até ao fundo, e as outras no círculo. Neles, adormeçam o resto do zira, e deixem-no nos palcos. Deixem o resto da água evaporar. Feche o casarão com uma tampa. Deixem o nadador insistir 15-20 minutos. Nosso plov de nut e arroz está pronto, misture o conteúdo do casarão e sirva-o para a mesa.