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Biriani com frango

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14 porções
10 hora

Arroz - 2 pilhas, cebola reposta - 2, tomate - 2, Alho - 2 dentes, gengibre - 2 chines.l., pau de canela - 1, Passas - 2, Amêndoas - 3, Nut - 10 postes, Manteiga vegetal - 3 postes, Manteiga - 3 postes, Zira - 1 Chin.l., Canela Molhada - 1 Chin.l., Curcuma - 1.5, Paprika - 1 Chin.l., Cardamon - 4, Curry - 2 Chin.l., Sal - a gosto, Frango - 1 kg, iogurte - 1 pilha, canela martelada - a gosto, Zira - a gosto, Coriandro de martelo - a gosto, Curkuma - 1.5 Chin.l., Sol - 2 Chin.l.

Preparamos alimentos para a comida. O meu, limpo legumes, verduras, passas, frango. Os tomates podem ser frescos. Mas não estamos na época deles, e levei os congelados.

Desde a noite anterior, colocamos pedaços de frango em uma capacidade profunda, misturamo-los cuidadosamente com especiarias de frango.

Adicionamos iogurte ao frango e misturamos. Cobrimos a capacidade com uma tampa ou apertamos com um filme de plástico, colocamo-lo no frigorífico durante toda a noite.

Se decidiu cozinhar a Biriani com um nut, tem de lavá-la cuidadosamente e matá-la antes, durante toda a noite. No dia seguinte, temos muita água para ficar pronta por cerca de uma hora.

Duas ou três horas antes de cozinhar, lavamos bem o arroz até a água ficar transparente e deixamos secar. Para Biriani, o arroz Basmati é usado, mas se você tomar outra variedade de pratos longos em seu lugar, isso não afetará muito o sabor do prato, e a diferença só será perceptível na aparência (embora os verdadeiros gourmets possam apostar nisso).

Tiramos do frigorífico um frango marinado em iogurte com especiarias. Fritamo-la com pedaços inteiros ou cortá-la na frigideira até à coroa dourada.

Enquanto isso, enchemos as amêndoas com água fervente, deixamos-nos ficar por minutos.

Como resultado, as amêndoas são facilmente limpas da pele.

A cebola é cortada com semicolhos, alho e gengibre três na tinta ou muito pequena.

Ao frango quase pronto, adicionamos um nuto (se usarmos) e fritamos mais um minuto.

Frite separadamente no óleo vegetal cebola até a transparência. Adicionamos todas as especiarias: coriandro martelo, canela (preferencialmente, palito (se você encontrar), e pó), kumin, curcuma, papriku, cardamomo, gengibre e alho, sal cortado em cubos de tomate, carcando 1-2 minutos. Desligamos o gás e atrasamo-nos por algum tempo. Colocamos água na gaveta, colocamos água no fogo.

A água da gaivota está quase a ferver!!! quando a manteiga frita primeiro as amêndoas para a ameixa leve: ), depois adicionamos arroz e passas, curcuma, curry, sal, e fritamos tudo bem por cerca de 2 minutos.

Enchemos água e variamos até o arroz meio pronto - 10 minutos. Por dois copos de arroz, tomamos dois copos de água (1: 1), porque não temos de fazer arroz.

Agora, se você tem uma frigideira muito profunda e grande (pode-se pegar um casan ou um wok), primeiro colocamos uma parte menor do arroz meio pronto.

Depois, frango, nu e arroz de novo.

Damos mais um copo de água fervente e um copo para o prato (toda a água vai evaporar e o arroz vai ficar macio). O prato pronto é coberto com uma tampa e deixamos insistir por 10 minutos.

Depois, colocamos o petisco triturado, misturamos bem e servimos para a mesa. Bom apetite!