Pastel de enchente com cogumelos em kefir

8 porções
2 horas

Como fazer uma torta de fungos? Peguem na farinha, tomem os ovos C1 ou C0. Em vez de kefir, pode-se ter leite ácido ou qualquer outra bebida ácida. Deixe-os fora do frigorífico 1-1, 5 horas antes de cozinhar. Para um teste melhor, os produtos devem ser de temperatura ambiente. O creme pode ser substituído por um smetana não edificável (no máximo 15%). Em vez de champanhe, pegue qualquer cogumelo. Mas tem em conta que alguns deles têm de ser pré-corajosos.

Comece com a preparação do teste. Tome uma tigela profunda em que seja conveniente bater ovo e misturar ingredientes líquidos. Limpe o ovo com sabão, use toalha ou guardanapo. Agite-o com açúcar e sal. Não há necessidade de bater na espuma. Adicionar sal melhora o sabor e simplifica o processo de batimento.

Adicione o kefir e misture. Derretam o óleo e esfriem até à temperatura ambiente. Quando esfriar, coloque-o numa mistura de ovo-kefir. Misture bem.

Leve uma tigela profunda com fundo arredondado, onde é conveniente misturar ingredientes secos e líquidos e lavar a massa. Misture metade da quantidade necessária de farinha com soda com uma corda para que a soda se espalhe pela farinha e a massa suba uniformemente durante o processo de cozimento. Peçam farinha para que ela fique oxigenada e a massa seja exuberante. Aprofundem-se na farinha e coloquem o componente líquido. Comece a lavar a massa com uma colher ou uma espátula.

Quando a farinha acabar na tigela, adicione o restante com pequenas porções até obter a consistência necessária.

Quando ficar difícil lavar a colher, comece com as mãos.

Apertem a massa com cuidado. Deve ser muito suave e delicada. Cubra a massa com um filme de alimentação ou uma toalha, para que não se aqueça e coloque em um lugar fresco ou frigorífico por 15-20 minutos.

Enquanto a massa insistir, prepare o recheio. Limpe a cebola, lave-a e corte-a com meias finas. Vai preparar-se rapidamente e manter-se em forma.

Limpem os champanhons, lavem-nos e cortem-nos em grande. Tinha alguns champanhons, cortei-os ao longo da perna em quatro pedaços. É melhor manter o sabor e a forma dos fungos.

Aqueça a frigideira com óleo vegetal. Frite a cebola, interrompendo periodicamente, até à cor dourada.

Adicione champanhe à cebola e frite até que todo o líquido dos cogumelos evapore. Salgue-o e pimenta-o a gosto. Esfriem-se.

Para o preenchimento ser homogêneo, o queijo é pequeno.

Agite os ovos com uma coroa ou um garfo.

Adicione os ovos e o creme ao queijo e misture cuidadosamente até a uniformidade.

A massa vai para o placar na forma da capacidade em que você vai fazer o bolo, do tamanho para fechar o fundo e a boca. Tenho a forma oval 30x25 cm com as mãos para distribuir a massa com cuidado no fundo e nas paredes da forma. A forma não pode ser lubrificada porque a massa contém óleo suficiente.

Coloque o recheio na massa e distribua-o de forma uniforme.

Preencham-na e encham-na de cogumelos. Compreenda as bordas do teste. Faça uma tarte na estante do meio aquecida com antecedência a 180 graus de forno 30-35 minutos. O tempo de preparação depende da capacidade do forno. Por isso, verifique a sua aparência. As bordas do teste devem ser obtidas de forma uniforme. Para que não se prepare, deixe o pastel pronto no forno por mais cinco minutos. Depois esfriem-no até ao calor, decorem-no com verde e bebam-no.