Pastel de maçã de três camadas com merengue

12 porções
1 hora 15 min

Ingredientes.

Para o recheio, as maçãs são limpas de couro e sementes, cortadas com fatias de 2-3 mm de espessura. Despejamos o sumo de limão para que as maçãs não se apagem.

Colocamos canela, farinha e misturamos.

Os ovos são bem divididos em proteínas e gemas.

Para a base de areia, temos manteiga suave com açúcar.

Um a adicionar gemas, batendo depois de cada um.

Adicionamos o smetan, escalamos para a uniformidade.

Derramamos a cédula de limão e a farinha com vazador, baunilina e sal.

Envolvemos uma massa viscosa e pegajosa.

Colocamos a massa em um formulário com pergaminho, e vamos equipará-la com uma espátula.

Em cima da massa, colocamos uma camada de maçã. Cozinhamos com até 180 granizo aquecidos. o forno tem cerca de 30 minutos.

A 10 minutos do final da cozinhagem, vamos bater esquilos. Subimos primeiro a uma velocidade mínima de mistura a picos suaves, aumentamos gradualmente a velocidade, adicionamos açúcar em pequenas porções sem parar de subir. Chamamos as proteínas para picos densos (as proteínas invertidas devem ser imobilizadas). Ao final, você pode adicionar vários grãos de ácido limônico para a resistência das proteínas.

Colocamos com a espátula as proteínas amassadas sobre o córtex cozido com maçãs, e equiparamos o topo. Colocamos os uniformes de volta ao forno por mais 20 minutos antes de formarmos a corda.

A tarte está completamente esfriada, tirada e servida para a mesa. Bom apetite!