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Pastel de ameixa de sota
10 porções1 hora 20 min
1. Massa. Manteiga macia esfregada com açúcar e açúcar de baunilha. Adicionar ovos, sal, leite e vazamento. Agite-o com cuidado. Pôr farinha e amêndoas marteladas. Puxar com uma mistura em massa homogênea.
2. Recheio. Ameixas lavar, cortar ao meio e remover os ossos.
3. Caramelo. Numa pequena panela, derreter manteiga. Adicionar açúcar e conhaque. Fazer ferver e cozinhar até o açúcar derreter.
4. Para o fundo da forma lubrificada de manteiga para o pastel, coloque as ameixas para baixo. Por cima, escoem com cuidado o caramelo quente. Para que as camadas não se misturem, coloque a massa.
5. Fazer pastel com 180˚S por cerca de 35 minutos, verificando a preparação com uma espada.
6. Pronto para tirar o bolo do forno, cobrir com a toalha e deixá-lo por 10 minutos. Depois, virar com cuidado para o prato. Decorar a menta.
Açúcar - 150 gr, Manteiga - 150 gr, Farinha de trigo - 100 gr, leite - 70 gr, amêndoas - 50 gr, ovos - 2, Açúcar de baunilha - 1 Chin.l., Vazamento - 0.5 Chines.l., Sol - a gosto, Açúcar - 50 gr, Manteiga - 1 poste, Cognac - 2 postes, Pruma - 300 gr, Mata - a gosto
