Pastel de ameixa de sota

10 porções
1 hora 20 min


1. Massa. Manteiga macia esfregada com açúcar e açúcar de baunilha. Adicionar ovos, sal, leite e vazamento. Agite-o com cuidado. Pôr farinha e amêndoas marteladas. Puxar com uma mistura em massa homogênea.

2. Recheio. Ameixas lavar, cortar ao meio e remover os ossos.

3. Caramelo. Numa pequena panela, derreter manteiga. Adicionar açúcar e conhaque. Fazer ferver e cozinhar até o açúcar derreter.

4. Para o fundo da forma lubrificada de manteiga para o pastel, coloque as ameixas para baixo. Por cima, escoem com cuidado o caramelo quente. Para que as camadas não se misturem, coloque a massa.

5. Fazer pastel com 180˚S por cerca de 35 minutos, verificando a preparação com uma espada.

6. Pronto para tirar o bolo do forno, cobrir com a toalha e deixá-lo por 10 minutos. Depois, virar com cuidado para o prato. Decorar a menta.