Pastel de pães com maçãs e nozes

8 porções
3 horas

Como fazer um pastel de bolinhos? Para começar, prepare todos os ingredientes para o teste de levedura. Manteiga e ovo devem ser de temperatura ambiente, por isso retire-os do frigorífico.

O leite vai aquecer até à temperatura de 37-40 ° C. Se não houver um termômetro de culinária, a temperatura é fácil de determinar, literalmente, manualmente, se você precisa de uma gota de leite no lado interno do pulso. Se a sensação é agradável, não é fria ou quente, então a temperatura é correta. A 45 ° C, as leveduras tornam-se desconfortáveis e funcionam mais lentamente e a 50 ° C começam a morrer. Por isso, o ponto mais importante do teste é não matar a levedura no início.

Em 100 ml de leite quente, derrame açúcar e levedura. Misture e deixe por 15 minutos antes do chapéu exuberante. Significa que a levedura está ativa e pode ser cozinhada. Se os chapéus nunca apareceram, a levedura está estragada ou o leite está superaquecido. Temos de voltar a fazer isto porque a massa não vai subir.

Misture separadamente o leite restante, manteiga vegetal, ovo, manteiga macia e sal.

Coloque as leveduras ativadas e misture.

Enfiem a farinha.

Amassem a massa suave e suave. Se for necessário, adicione mais um pouco de farinha.

Deixe a massa para subir em lugar quente por uma hora.

Enquanto a massa chegar, prepare o recheio. As maçãs são mais propensas a pegar azuis e doces com couro verde (variedades de Semirenko, Grenny Smith). Além disso, essas maçãs não ficam escuras por muito tempo. O açúcar de cana pode ser substituído por açúcar normal.

Cortem as nozes. As nozes são preenchidas por 5-7 minutos, depois limpam as nozes da pele.

Limpem as maçãs de couro e sementes e cortem em pequenos cubos.

Misture maçãs com suco e cédula de limão, açúcar, canela e nozes.

Misture tudo cuidadosamente.

A massa que está a chegar lembra-se.

Divida a massa em 22-28 pedaços iguais e ande com as bolas.

Um pedaço da massa é vago, coloque no centro de 1 l de recheio e feche as bordas, formando um balão.

Da mesma forma, formem os outros balões com recheio de maçã no interior.

Molde a forma (circular ou retangular) com manteiga e coloque as bolas de maçã umas sobre as outras em várias camadas. Para gerar várias camadas de balões, a forma retangular deve ser estreita e a forma circular, de pequeno diâmetro, de 18-20 cm.

Por cima, distribuam os restos do recheio de maçã. Cubra a forma com uma toalha e deixe-a separar-se por 25 minutos. Coloque o bolo no forno aquecido a 175 ° C por 40-45 minutos. Dez minutos antes do final do pastel, cubra o papel com papel alumínio para que as maçãs não sejam queimadas. Tire o pastel pronto do uniforme e arrefeça na grade.

Enquanto o bolo arrefece, prepare o olho. Não tinha um extrato de amêndoas à mão, então substituí-o por limoncello. Também pode ser substituído por conhaque.

Coloque 60 gramas de pó de açúcar na tigela, coloque o extrato de amêndoas e a água. Misture e interrompa gradualmente o resto do poodle.

Regue a tarte quente com o olho e sirva-a para a mesa. Bom apetite!