Pastel lágrimas de anjo com queijo

8 porções
1 hora 40 min

Como fazer uma tarte de anjo lágrimas com queijo? Na verdade, é um pastel muito simples e rápido. O creme precisa de 33% a 35% de gordura. O aroma de baunilha pode ser substituído por 1 l de açúcar de baunilha ou baunilina na ponta da faca. Comece com a preparação do teste. Peguem na farinha. O ovo é grande.

Na taça da batedeira, coloque a farinha, coloque a manteiga gelada cortada em cubos, adicione o sal e o derramador.

Chamem-nos para o pequeno. É só uns segundos. Pode-se puxar com as mãos, mas eu prefiro bater no miúdo para o teste de areia - rápido, conveniente e as mãos ficarão limpas

Separem o ovo com açúcar até que os cristais se dissolvam completamente.

Derrame o ovo batido em uma mistura de farinha e apertem rapidamente a massa macia homogênea.

No início, a massa é muito pegajosa, mas começa a ficar muito rápido nas mãos e nas paredes da tigela. Coloque a massa na bola.

Enrole no filme e leve-o para o frigorífico por 20-30 minutos.

Enquanto a massa é refrigerada, prepare o recheio. O queijo é adequado a qualquer um, mas de preferência não seco (pode ter pequenos grãos rígidos, podem estragar a impressão geral do recheio) e não é muito úmido (tal queijo é melhor pré-empurrar os vidros para o soro extra, senão dá umidade extra durante a cozimento). Quanto mais gordo é o queijo, mais delicioso é o bolo. Tenho queijo nos bricates.

Na taça de batedeira, junte queijo, creme, açúcar, gemas e extrato de baunilha.

Acenem todos juntos até à uniformidade. Vai ser um pouco viscoso, mas um pouco fluente.

Coloque uma grana e misture-a cuidadosamente. Deixe-o ficar 10-15 minutos para a manga inchar.

Enquanto a massa de queijo insistir, retire a massa do frigorífico e espalhe-a entre duas folhas de pergaminho em um placar fino. Defina o diâmetro para que a massa feche tanto o fundo quanto os moldes. Tenho 20 cm de diâmetro, mas posso ter um pouco mais de 22 a 24 cm.

Coloque a massa em um formulário de conector ou anel preso com pergaminho. Não há nenhum buraco no teste que possa fazer o recheio.

Coloque o recheio de queijo na massa. Cozinhe aquecido a 175 ° C forno por cerca de 25-35 minutos ou um pouco mais, dependendo das características do seu forno. As bordas do recheio de queijo devem ser agarradas e o meio pode ser levemente reduzido.

Minutos antes de o bolo terminar, comece a fazer merengue. Quando os ovos são divididos em gemas e proteínas, não deve haver uma gota de gema nas proteínas. Os utensílios em que as proteínas vão subir devem ser limpos, sem água. Se alguma dessas condições for quebrada, os esquilos não vão subir na espuma.

As proteínas frias agitem-se, colocando progressivamente a pó de açúcar até à espuma resistente.

Tire o pastel do forno e coloque as proteínas no recheio de queijo. Faça estrias de relevo na superfície com uma espátula ou uma colher.

Devolva o bolo ao forno por mais 15 minutos e cozinhe a 160 ° C. Quanto mais a superfície do Merengue for atingida, mais escuro serão as lágrimas. O tempo e a temperatura exatos determinam pelo seu forno.

O pastel quente é imediatamente coberto com uma tampa ou uma tigela (não com filme de alimentação!). A tampa não deve tocar na superfície do merengue. Deixe a torta esfriar por duas horas no frio (não tire a tampa). Quando está frio na rua, o bolo pode ser levado para a varanda, e no verão, colocado no frigorífico. 2ª maneira: Pode-se deixar o bolo no forno esfriante sem cobrir por seis horas, mas, com este modo, as lágrimas nem sempre aparecem nem em todos. Não corri riscos.

Dentro de duas horas, muitas capelas de caramelo estarão na superfície do bolo, como lágrimas. Podemos chamar todos à mesa e admirar a aparência e o sabor do bolo. Bom apetite!