Bolo com baiana congelada na farinha de amêndoas

8 porções
2 horas

Os ingredientes que precisaremos são manteiga de 82% de gordura, gelada. A farinha é de amêndoas e trigo. Sal, açúcar. Se os ovos são grandes, podemos apenas ter uma gema. A cédula de laranja é opcional.

Juntando farinha, sal, açúcar e manteiga gelada.

Com as minhas mãos para a miúda. Podemos bater na taça com facas.

Adiciono a cédula (apenas a parte brilhante, a parte branca será mostarda) e os ovos (ou melhor, o chão) e rapidamente envolvo a massa.

Deve ser plástico, homogêneo, não pegajoso.

Entre duas folhas de pergaminho ou tapetes de teflon, espalho a massa até 5 mm de espessura e até o tamanho certo.

Tamanho da minha forma 21 cm de diâmetro, altura de 3. A massa de 1 hora para o frigorífico descansar e arrefecer.

Depois, a massa refrigerada é colocada em forma, equiparada e arrumada no frigorífico enquanto o recheio é preparado.

Os cortes são colhidos num cômodo, embrulhados num saco e removidos para a câmara congeladora.

Para o recheio eu usarei framboesa e cereja em proporções iguais, mas você pode pegar absolutamente qualquer bagagem (cereja, cereja, framboesa, pãozinho, resina, mirtilo. . . ) tão congelada quanto fresca. Se estiver congelado, como no meu caso, vou para o cito para o suco. Mais amido de milho, açúcar. Especiarias à vontade. Tenho canela, noz moscada, gengibre.

Ligo tudo, misturo com cuidado. . .

E o nosso recheio está pronto.

Coloco na massa esfriada.

Estou a esfregar um cômodo de massa congelado em cima. Envio para o forno pré-aquecido a 170 graus, por 40-45 minutos.

Mas fique focado no seu forno e na bela e dourada coroa. Deixe-me esfriar completamente.

Podemos chamar a todos para o chá, apetite agradável!

Massa delicada, fina, crocante e muito aroma, brilhante, com um recheio de ácido leve! É de anos, rápido, delicioso!