Pastel com nozes e passas

16 porções
12 dias


1. Os frutos secos são colocados numa lata, enchidos de rum, enviados para o frigorífico por uma semana, ou pelo menos por 2-3 dias, e todos os dias agitamos a lata para que as luzes secas se impregnem uniformemente de álcool.

2. Antes de começar a cozinhar, as nozes são iluminadas de qualquer maneira, numa frigideira seca, num forno ou num micro-ondas. Estamos a limpar a seda do amendoim, e as nozes são grandes.

3. Amassamos a manteiga amassada com açúcar em massa exuberante, adicionamos a cédula de laranja. Com os frutos secos, fundimos o rum, depois precisamos dele, juntamos os frutos secos com as nozes, misturamos.

4. Na tigela, derramamos ambos os tipos de farinha, adicionamos sal, canela, gengibre, cardamomo e cravo. Introduzindo massa de óleo e mel nos ingredientes secos, e quebrando ovos, misturando tudo cuidadosamente.

5. Metemos na massa uma mistura de frutos secos e nozes, e também derramamos o rum que tinha os frutos secos encharcados no início. Lubrificamos com manteiga e com farinha, colocamos a massa, cobrimos a superfície com papel alumínio.

6. Colocamos os moldes em cima de uma parede alta, colocamos água para que chegue ao meio das formas. Enviamos a estrutura para o forno aquecida a 150 graus, cozinhamos durante 1 horas, reduzimos a temperatura a 130 graus e continuamos a cozinhar por mais 2, 5 ou 3 horas. Verifiquemos a preparação do bolo com uma espada de madeira. As tortas prontas são apertadas em pergaminho e alumínio, deixadas em um lugar fresco e escuro por 4-5 dias. Antes de serem servidos, decoramos para o nosso próprio gosto, podemos regar com uma espreguiçadeira ou dar um poço de açúcar. Bebam-no!