Pastel com moagem

8 porções
2 horas 40 minutos

Vamos preparar os ingredientes para o teste. A massa vai fazer a levedura no píer, por isso vamos tratar primeiro, mas se o peixe estiver congelado, temos de o tirar para o descongelamento. A massa de levedura no opar será muito suave e delicada, tornando o bolo de peixe mais delicioso. Injectamos leite na tigela, feito com água quente em partes iguais. Adicionamos açúcar e uma colher de farinha ao líquido, uma colher de chá de levedura.

Vamos misturar tudo bem. Colocamos uma tigela de opara num lugar quente por 20 minutos. Durante este tempo, deve haver um chapéu na superfície da mistura, o que significa que a caixa está pronta. Continuamos a envolver a massa.

Numa tigela grande, pego o ovo com sal, injectamos opara, manteiga vegetal, misturamos.

Despejamos a farinha, fazemo-la em pequenas partes. Para que a massa seja bem lavada. Primeiro, abanamos a colher, quando a massa se tornar bastante tensa, colocamo-la na superfície carregada de farinha e continuamos a meter farinha. Vamos colocar tanto farinha quanto a massa levar.

Quando ficar elástico e parar de colar nas mãos, colocamo-lo de volta numa tigela, cobrimos-la com um filme alimentar e colocamo-lo num lugar quente. Podemos colocar um aquecimento pré-aquecido de 50 graus por 40 minutos.

Quando a massa subir, vamos buscá-la e deixá-la subir novamente. A massa está pronta para o pastel.

Enquanto a massa chegar, vamos fazer o recheio. Lavoura desfocada estripando, removendo cabeças, barbatanas e caudas, lavando bem debaixo de água corrente. Os ossos não precisam de ser removidos.

As cebolas são limpas e cortadas com semicolhos. Aquecemos o óleo vegetal na frigideira. Colocamos uma cebola sobre ela e fritamos até à suavidade.

Depois colocamos peixes em fila para a cebola. Fritamos-na até que a carne seja amassada de um lado, e depois reviramo-la com cuidado para evitar que os peixes se esfreguem. Tiramos o peixe do fogo, deixamo-lo esfriar.

A partir do teste, formamos um bolo. Colocamo-lo na superfície, dividir a bola da massa em duas partes, uma um pouco maior do que a outra. Cada uma das partes do teste é espaçada num placar fino. A volta da massa, que é maior, colocamos em manteiga lubrificada, fazendo a partir da borda do teste. Deixamos os pastéis ficarem quentes por cerca de 20 minutos. Eles vão subir visivelmente.

Colocamos peixes com cebola na massa.

Fechamos o recheio com a segunda placa do teste, fechando as bordas e empunhando o garfo acima para que o vapor saia durante o cozimento. Pode-se lubrificar o pastel de cima com leite ou não lubrificar nada, vai ser raso de qualquer maneira. Aqueça o closet até aos 180 minutos. Estamos a fazer pastel por cerca de 30 minutos, antes da morosidade. Vamos buscar um chá. Bom chá!