Galinheiro em kefir no forno

8 porções
1 hora 45 min

Vamos começar a preparar o fumante com o teste. Para isso, em uma tigela profunda, juntamos ovo, kefir, margarina amassada (se desejar, pode ser substituído por manteiga). Amassamos os ingredientes líquidos com coroa até à uniformidade. Em utensílios separados, derramamos farinha, adicionamos sal, açúcar e vazamento. Amassamos a mistura seca com garfo até a uniformidade e colocamo-la na parte líquida com pequenas porções, sempre lavando. O resultado é uma massa suave e elástica que não fica colada nas mãos. Metemo-lo na bola, limpá-lo no saco ou no filme e mandá-lo para o frigorífico por meia hora. Enquanto a massa está a descansar, preparamos o recheio para o fumante. As batatas são limpas, as minhas e cortadas com um cubo. O filé de frango é lavado com água corrente, com guardanapos e também cortamos com um cubo. Empilhamos para uma panela pequena, enchemos água e deixamos ferver. Depois de ferver, a carcaça em fogo mínimo, sob a tampa fechada, até semiaberto. Nesta fase, adicionamos um pouco de sal e pimenta molhada. Estamos a limpar a cebola, a minha, a secar e a triturar. Você pode cortar a cebola à vontade. Além de um pequeno cubo e uma palha, você pode esfregá-lo em uma tinta, então o sabor dele irá complementar o prato pronto e os pedaços não serão apanhados enquanto comem. Adicionamos cebola à carne, misturamos e desligamos o fogão. Ligamos o forno a 180 graus e começamos a formar um fumante. A massa é dividida em 2/3. Tomamos a maior parte, espaçamo-nos, tendo em conta o diâmetro da forma (tendo em conta a formação dos cartuchos). A forma é lubrificada com manteiga, colocada com farinha e colocada com massa. Colocamos o recheio, cortamos a manteiga em pedaços e colocamo-los lá em cima. Debruçamos um pedaço menor da massa por volta do diâmetro da forma, encobrimos o recheio e fechamos as bordas. No centro da camada superior do teste, fazemos um buraco redondo através do qual o vapor será cozido. Além disso, se sobrar massa, formamos decorações a gosto - podem ser folhas, flores, passarinhos, etc. Também é possível decorar o pastel usando pequenas semiabertas (descumprir a massa não até o fim, nem ao fundo) como folhas esticadas. Lubrificamos o fumante com uma gema, isso vai dar-lhe uma coroa dourada, e mandamo-la para o forno aquecido por 30 minutos. Frango e batata estão quase prontos, e as camadas finas do teste não precisam de muito tempo para cozinhar. Bom apetite!