Tarte de tirolesa clássica

8 porções
2 horas 30 minutos

Segundo a lenda, o imperador austríaco Franz José, enquanto caçava na floresta tirolesa, perdeu-se e, à procura de um caminho para casa, foi para uma pequena aldeia camponesa. Ao entrar numa das casas, um monarca faminto pediu aos donos que o alimentassem. O único prato da dona era este bolo feito com uma receita antiga da família. O bolo do imperador gostou tanto que depois esta família camponesa tornou-se fornecedora de tortas para o palácio. Verdade ou não, não sabemos o suficiente. Mas a lenda é bonita. Tal como o próprio bolo.

Como fazer uma tarte de tirolesa clássica? Preparem a massa primeiro. Preparem os produtos para ele. Manteiga leve a melhor qualidade, natural, sem aditivos vegetais adequados ao HÓspede. Antes de cozinhar, arrefeça bem, cortando-o.

Como fazer a massa? Peguem numa tigela grande. Pede-lhe farinha. É importante limpar a farinha para o oxigénio. Então, o pastel vai ser aéreo e vai subir bem ao cozinhar.

Adicione açúcar à farinha e manteiga gelada cortada em cubos.

Com as mãos, destrua a farinha com manteiga até ao estado da miúda.

Adicione o ovo (estou feliz com duas gemas) e, mais uma vez, apertem a massa elástica suave com as mãos. Tente fazê-lo o mais rápido possível - quanto mais frio o óleo ficar, mais espremido e delicioso será a massa.

Coloque a massa na bola e coloque-a por uma hora no frigorífico.

Depois, arranje a massa e espalhe-a no fundo e nos moldes. Pode encalhá-lo, ou pode voltar a fazê-lo com as mãos, cortando os discos finos da massa e colocando-os em forma. O diâmetro da forma pode variar de 22 a 26 cm.

Por cima, coloque o pergaminho e coloque a carga - feijão seco, ervilhas ou balões especiais. É uma forma de livrar a massa de um abanamento de bolos. Cozinhe o corge por 20 minutos a t 200 ° C.

A corja pronta arrefeça e tire a carga.

Preparem o creme. Preparem os produtos para ele. Os ovos são pré-lavados. O leite pode ser qualquer gordura. O amido é de batata. Se pegarem o milho, dupliquem a quantidade.

Como fazer um creme? Sirva o leite no pote com fundo grosso e aqueça-o em fogo pequeno.

Os ovos são partilhados em uma tigela separada e coloquem-nos com açúcar até à exuberante massa clara.

Adicione-lhes amido, misture-o.

Derrame o leite quente nos ovos batidos e misture-o. Coloque novamente massa de ovo e leite no centenário.

Devolva o centenário para o fogão e, ao atrapalhar, cozinhe o creme em fogo lento até se acalmar.

Retire o creme do fogo, adicione a baunilina e abanue.

Arrefeça o creme. É melhor cobri-lo com um filme de alimentos para que o creme não se torne.

Coloque o creme frio na crosta e corte-o.

Preparem o recheio. As baianas são bem lavadas e cozidas. Todas as baianas e frutas são adequadas. Eu peguei a borracha vermelha e preta.

Coloque as baianas no creme. Pode fazê-lo lindamente, em forma de desenho.

Preparem o preenchimento. Prepare a gelatina para o bolo de acordo com a instrução da embalagem. Fiz isso, juntei 10 gramas de pó de gelatina, 50 gramas de açúcar e 200 ml de água, e levou-o a ferver. Você também pode fazer preenchimento com gelatina comum ou agar.

Coloque o bolo com gelatina transparente e coloque duas a três horas no frigorífico. Durante este tempo, a cheia vai ficar bem presa e o creme vai estabilizar. Depois, sirva o bolo para a mesa. Bom apetite!

Se tiveres mais ervas e geleias, podes fazer uma sobremesa tão leve.

Lave os ovos antes de usá-los, porque até mesmo na casca pura aparente pode haver bactérias nocivas. O melhor é usar detergentes para alimentos e escova.

O que é diferente é baunilha, baunilina, extrato de baunilha e açúcar de baunilha, como aplicá-los e substituí-los corretamente para não estragar o sabor do prato, leia neste artigo.

Considerem que os fornos são diferentes. A temperatura e o tempo de preparo podem ser diferentes dos especificados na receita. Para que qualquer prato assado seja bem sucedido, use informações úteis sobre as características dos fornos!